Recept

Jelení guláš z r. 1952

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	100 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	80 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	33071
Kategorie:	Maso

Ingredience

4 stroužek	Česnek
4 ks	Cibule
1 ks	Feferony
2 kávová lžička	Gulášové koření
800 g	Jelení plec
1 kávová lžička	Kmín celý
1 kávová lžička	Majoránka
20 g	Mouka pšeničná hladká T 650
2 polévková lžíce	Paprika mletá sladká
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
0,5 dl	Pivo tmavé 10% 3,7% obj.
1 polévková lžíce	Protlak rajčatový
100 g	Sádlo škvařené
50 g	Slanina vepřová
1,5 kávová lžička	Sůl
4 dl	Voda pitná
1 kávová lžička	Citronová kůra
1 kávová lžička	Citronová šťáva

Nutriční hodnoty jedné porce

24% Kalorie 480 kcal

Kilojoule 2 006kJ

4% Sacharidy 15 g

39% Tuky 29 g

25% Sodík 491 mg

68% Bílkoviny 38 g

Uhlovodany	11g
Cholesterol	26,2mg
Draslík	215,5mg
Vláknina	4g
Vitamín A	1,6mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	13,0mg
Vitamín E	0,4mg
Vápník	0,0mg
Železo	2,7mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Česnek, Cibule, Feferony, Kmín celý, Majoránka, Paprika mletá sladká, Sádlo škvařené, Slanina vepřová, Sůl, Voda pitná, Citronová kůra, Citronová šťáva mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Jelení plec, Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý, Pivo tmavé 10% 3,7% obj., Protlak rajčatový mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Gulášové koření nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Jelení guláš z r. 1952 postup přípravy receptu:

1	Jelení plec omyjeme a pokrájíme na kousky velikosti sousta. Oloupeme cibuli a drobně ji pokrájíme. V hrnci na rozpáleném sádle cibuli osmažíme do zlatohněda, ale nesmí být spálená. Přimícháme k ní sladkou papriku, velmi rychle ji promícháme a hned zalijeme 4 dl vody, aby paprika nezhořkla. Přidáme pokrájené jelení maso, rajčatový protlak, promícháme a dusíme ve vlastní šťávě. Přidáme sůl, pepř, kmín, majoránku, gulášové koření, rozetřený česnek a jednu malou omytou feferonku.
2	Slaninu pokrájíme na kostičky a v druhém hrnci ji dozlatova vysmažíme.
3	Maso za občasného míchání dusíme do doby, až je měkké. Potom je vyjmeme a dáme do hrnce se slaninou. Šťávu z masa necháme vysmažit, poté ji poprášíme moukou, promícháme, dochutíme citronovou kůrou a pár kapkami citronové šťávy, černým pivem, promícháme a přecedíme na maso.
4	Guláš s masem povaříme 1-2 minuty a podáváme.