Recept

Harrachovský smažený řízek z divočiny

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	40 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	20 minut

Autor:	zatka
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	33263
Kategorie:	Maso

Ingredience

marináda
1 kg	Kančí kýta
1 dl	Olej stolní
2 kávová lžička	Pepř bílý
1,5 polévková lžíce	Sůl
2 špetka	Chilli koření mleté
2 polévková lžíce	Hořčice francouzská
1,5 kávová lžička	Jalovec
3 polévková lžíce	Olej olivový
1 kávová lžička	Rozmarýn sušený
1 špetka	Tymián sušený
2 dl	Víno červené
trojobal
1 dl	Mléko plnotučné
5 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká T 650
250 g	Strouhanka
3 ks	Vejce slepičí

Nutriční hodnoty jedné porce

29% Kalorie 579 kcal

Kilojoule 2 423kJ

9% Sacharidy 31 g

30% Tuky 22 g

49% Sodík 973 mg

94% Bílkoviny 53 g

Uhlovodany	28g
Cholesterol	152,3mg
Draslík	153,4mg
Vláknina	3g
Vitamín A	207,3mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	0,4mg
Vitamín E	0,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	127,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Olej stolní, Pepř bílý, Sůl, Chilli koření mleté, Rozmarýn sušený, Tymián sušený, Víno červené, Strouhanka, Vejce slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Kančí kýta, Hořčice francouzská, Jalovec, Olej olivový, Mléko plnotučné, Mouka pšeničná hladká T 650 mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Harrachovský smažený řízek z divočiny postup přípravy receptu:

1	Kančí uležené maso z kýty omyjeme, osušíme, nakrájíme na řízky. Maso trochu naklepeme, osolíme podle chuti, opepříme bílým pepřem.
2	Připravíme marinádu: do mísy dáme červené víno, tymián, hořčici, chilli, roztlučený jalovec, rozmarýn a olivový olej. Maso touto směsí potřeme a uložíme nejlépe do kameninové nebo porcelánové nádoby, zbytek směsi přidáme k masu a odložíme na 2 hodiny do chladničky.
3	Řízky obalíme v trojobalu: hladká mouka + rozšlehané vejce s mlékem + strouhanka.
4	V pánvi rozpálíme olej, řízky zvolna smažíme z každé strany 7-10 minut podle toho, jak je zvíře staré.