Recept

Roláda z kachny

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	210 minut
Doba přípravy:	90 minut
Doba vaření:	120 minut

Autor:	holinka
Hodnost:	Jen se vezu (25%)
ID receptu:	33545
Kategorie:	Maso

Ingredience

2 ks	Bobkový list
12 g	Cibule
2000 g	Kachna mražená
30 g	Kachní maso pečené
40 ml	Koňak Armaňak
50 g	Mouka pšeničná hladká T 650
1 špetka	Muškátový oříšek
1 g	Pepř černý mletý
6 g	Petržel - nať
14 g	Sůl
2 g	Tymián čerstvý
2 ks	Vejce slepičí
300 g	Vepřová krkovička
300 g	Vepřová plec
5 l	Vývar drůbeží

Nutriční hodnoty jedné porce

78% Kalorie 1,537 kcal

Kilojoule 6 433kJ

2% Sacharidy 8 g

128% Tuky 96 g

107% Sodík 2 g

76% Bílkoviny 43 g

Uhlovodany	4g
Cholesterol	101,3mg
Draslík	142,7mg
Vláknina	580,3mg
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	1,8mg
Vitamín E	0,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	4,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Cibule, Muškátový oříšek, Sůl, Tymián čerstvý, Vejce slepičí, Vepřová plec mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Kachna mražená, Kachní maso pečené, Koňak Armaňak, Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý, Petržel - nať, Vepřová krkovička, Vývar drůbeží mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Roláda z kachny postup přípravy receptu:

1	Kachnu vykostíme, osolíme a opepříme. Vepřové a kachní maso umeleme, smícháme s vejci, moukou, solí, pepřem, sekanou petrželkou, nakrájenou cibulí, kořením a armaňakem. Dobře promícháme a necháme 60 minut odležet v chladu.
2	Vykostěnou kachnu položíme kůží dolů, naplníme směsí a ovážeme nití, aby nádivka nikde neunikala. Příliš neutahujeme. Poté roládu zabalíme do utěrky a dáme vařit do vývaru. Udržujeme pod bodem varu, vaříme 120 minut.
3	Uvařenou roládu necháme 2 dny v chladničce, poté servírujeme nakrájenou na plátky.