Recept

Domácí ravioli se sýrovou omáčkou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	85 minut
Doba přípravy:	60 minut
Doba vaření:	25 minut

Autor:	Milena Křivanová
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	34582
Kategorie:	Těstoviny, noky, knedlíky

Ingredience

Těsto
250 g	Mouka pšeničná hladká
2 polévková lžíce	Olej olivový
3 g	Sůl
2 ks	Vejce slepičí
80 ml	Voda pitná
Náplň
3 stroužek	Česnek
150 g	Cibulka jarní
1 polévková lžíce	Olej stolní
1 ks	Vejce slepičí
250 g	Vepřové maso mleté
Omáčka
220 g	Mascarpone
60 g	Máslo čerstvé
20 g	Šalvěj čerstvá
35 g	Sýr Parmezán
Domácí ravioli se sýrovou omáčkou
1 kávová lžička	Sůl
3 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

45% Kalorie 891 kcal

Kilojoule 3 727kJ

15% Sacharidy 53 g

83% Tuky 62 g

38% Sodík 759 mg

55% Bílkoviny 31 g

Uhlovodany	8g
Cholesterol	253,9mg
Draslík	417,9mg
Vláknina	6g
Vitamín A	953,8mg
Vitamín B6	0,5mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	10,3mg
Vitamín E	1,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	20,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Sůl, Vejce slepičí, Voda pitná, Česnek, Cibulka jarní, Olej stolní, Vejce slepičí, Vepřové maso mleté, Šalvěj čerstvá, Sýr Parmezán, Sůl, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mouka pšeničná hladká, Olej olivový, Mascarpone, Máslo čerstvé mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Domácí ravioli se sýrovou omáčkou postup přípravy receptu:

1	Připravíme si těsto z mouky, vajec, oleje, vody a špetky soli. Zabalíme je do fólie a dáme na 15 minut do chladničky.
2	Náplň: Najemno nakrájené cibulky a drcený česnek smažíme na oleji při střední teplotě asi 2 minuty, poté přidáme mleté maso, průběžně promícháváme a smažíme asi 4 minuty dohněda. Všechna tekutina by se měla odpařit. Případné hrudky rozmačkáme vařečkou. Maso odstavíme a po vychladnutí do něj zamícháme vejce.
3	Z těsta rozválíme na mírně pomoučeném vále velmi tenkou placku. Velkým ostrým nožem ji nakrájíme na čtverce o straně asi 6 cm. Polovinu čtverců lehce potřeme vodou a na každý položíme lžičku náplně. Navrch upravíme druhý čtverec těsta a okraje pevně stiskneme k sobě. Postup opakujeme, až spotřebujeme všechno těsto a náplň. Hotové ravioli rozložíme v jedné vrstvě na mírně pomoučený pečicí plech.
4	Omáčka: V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme mascarpone a mícháme při střední teplotě, až se sýr rozpustí. Potom do omáčky vmícháme strouhaný parmazán a nakrájenou šalvěj, průběžně promícháváme a asi minutu opatrně zahříváme.
5	Ravioli postupně vaříme asi 5 minut ve slané vodě. Upravíme je na talíře, přelijeme omáčkou a servírujeme.