Recept

Teplý smetanový krém s chřestem a plísňovým sýrem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	80 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	60 minut

Autor:	DANAE
Hodnost:	Jen se vezu (88%)
ID receptu:	34712
Kategorie:	Krémové polévky

Ingredience

2 kostka	Bujón natur kuřecí
250 g	Chřest bílý
1 ks	Cibule
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
1 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká T 650
1 kávová lžička	Muškátový oříšek
1 špetka	Pepř černý mletý
150 ml	Smetana zakysaná 14%
1 špetka	Sůl
200 g	Sýr Hermelín (Camember, Encián)
2 ks	Vaječný žloutek slepičí

Nutriční hodnoty jedné porce

20% Kalorie 390 kcal

Kilojoule 1 631kJ

2% Sacharidy 8 g

44% Tuky 33 g

3% Sodík 69 mg

28% Bílkoviny 16 g

Uhlovodany	5g
Cholesterol	233,1mg
Draslík	180,9mg
Vláknina	4g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	5,4mg
Vitamín E	1,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	18,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Chřest bílý, Cibule, Muškátový oříšek, Sůl, Vaječný žloutek slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Bujón natur kuřecí, Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý, Smetana zakysaná 14%, Sýr Hermelín (Camember, Encián) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Teplý smetanový krém s chřestem a plísňovým sýrem postup přípravy receptu:

1	V litru vody rozdrobíme 2 kostky kuřecího bujonu.
2	Chřest očistíme kartáčkem, oloupeme a nakrájíme na šikmé špalíky. Chřestové špalíky uvaříme do měkka ve vývaru z bujonu. Vařený chřest odložíme na talíř a ve vývaru ještě 15 minut vaříme chřestové slupky proto, aby byl chřestový vývar silnější. Chřestové slupky potom vyhodíme. V hrnci na másle zpěníme nadrobno nasekanou cibuli, a když cibulka zesklovatí, přidáme k ní uvařený chřest a podusíme.
3	Na másle na mírném ohni rozmícháme hladkou mouku a vymícháme ji do světlé jíšky. Hotovou jíšku zalijeme přecezeným zeleninovým vývarem a vaříme 20 minut, aby byla mouka v jíšce poživatelná. Potom do polévky rozkrájíme na malé kousky plísňový sýr a mícháme na ohni tak dlouho, dokud se sýr nerozpustí. Pak rozšleháme ve smetaně žloutky a vmícháme smetanu do polévky, kterou už jen zahřejeme, ale nevaříme. Na závěr polévkový krém okořeníme solí, pepřem a muškátovým oříškem.