Recept

Kuřecí závin

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	160 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	120 minut

Autor:	Milena Křivanová
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	35026
Kategorie:	Maso

Ingredience

Nádivka
2 kg	Kuře
60 g	Máslo čerstvé
0,8 polévková lžíce	Pepř černý mletý
125 g	Pistácie
1 polévková lžíce	Sůl
80 g	Šunka dušená
600 ml	Vývar drůbeží
2 stroužek	Česnek
400 g	Játra kuřecí
4 polévková lžíce	Koňak Armaňak
0,8 kávová lžička	Pepř černý mletý
50 g	Šalotka
10 g	Šalvěj čerstvá
2 kávová lžička	Skořice mletá
250 g	Slanina vepřová
1 kávová lžička	Sůl
20 g	Tymián čerstvý
5 g	Vepřový bok
10 g	Zázvor mletý

Nutriční hodnoty jedné porce

41% Kalorie 810 kcal

Kilojoule 3 391kJ

2% Sacharidy 8 g

75% Tuky 56 g

42% Sodík 838 mg

93% Bílkoviny 52 g

Uhlovodany	8g
Cholesterol	316,6mg
Draslík	715,4mg
Vláknina	5g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	1,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	15,4mg
Vitamín E	1,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	13,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Kuře, Pistácie, Sůl, Česnek, Játra kuřecí, Šalotka, Šalvěj čerstvá, Skořice mletá, Slanina vepřová, Sůl, Tymián čerstvý, Vepřový bok, Zázvor mletý mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Pepř černý mletý, Šunka dušená, Vývar drůbeží, Koňak Armaňak, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Kuřecí závin postup přípravy receptu:

1	Nádivka: Bůček nakrájíme na kousky velké 5 mm a dáme je do mísy.
2	Kuřecí játra, slaninu, šalotky, česnek a koňak dohladka rozmixujeme.
3	Směs dáme do mísy, přidáme tymián, šalvěj, zázvor, skořici, osolíme a opepříme. Nádivku zamícháme.
4	Vykostěné kuře vložíme mezi větší mikrotenový sáček a paličkou na maso rozklepeme na stejnoměrnou tloušťku.
5	Na maso dáme polovinu nádivky, plátky šunky, posypeme oříšky, přidáme zbytek nádivky. Zavineme a omotáme nití.
6	Změklým máslem potřeme povrch a silně jej osolíme a opepříme.
7	Závin zabalíme dobře do alobalu, konce svážeme a vložíme na pekáč s roštem.
8	Přivedeme k varu vývar a závin jím na pekáči přelijeme. Pečeme asi 2 hodiny v předehřáté troubě při 160 °C (plyn 3), během pečení jej podle potřeby podléváme vývarem.
9	Odstraníme fólii a závin necháme vychladnout. Přikryjeme jej a dáme přes noc chladit. Před podáváním jej pokrájíme na proužky.