Recept

Břeclavská vepřová pečeně

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	160 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	130 minut

Autor:	Milena Křivanová
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	35173
Kategorie:	Maso

Ingredience

Meruňková nádivka
35 ml	Olej rostlinný
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
1 kávová lžička	Sůl
2,5 kg	Vepřová kýta
150 ml	Voda pitná
80 g	Cibule
1 polévková lžíce	Citronová šťáva
30 g	Máslo čerstvé
100 g	Meruňky
3 g	Pepř černý mletý
1 polévková lžíce	Petržel - nať
100 g	Strouhanka
5 g	Sůl
2 kávová lžička	Tymián čerstvý
1 ks	Vejce slepičí
šťáva
1 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká
150 ml	Víno bílé
150 ml	Vývar drůbeží

Nutriční hodnoty jedné porce

49% Kalorie 959 kcal

Kilojoule 4 013kJ

3% Sacharidy 12 g

85% Tuky 64 g

38% Sodík 763 mg

126% Bílkoviny 71 g

Uhlovodany	11g
Cholesterol	279,5mg
Draslík	1g
Vláknina	2g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	1,7mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	6,5mg
Vitamín E	0,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	8,7mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Olej rostlinný, Sůl, Vepřová kýta, Voda pitná, Cibule, Citronová šťáva, Meruňky, Strouhanka, Sůl, Tymián čerstvý, Vejce slepičí, Víno bílé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Pepř černý mletý, Máslo čerstvé, Pepř černý mletý, Petržel - nať, Mouka pšeničná hladká, Vývar drůbeží mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Břeclavská vepřová pečeně postup přípravy receptu:

1	Nádivka: v hrnci rozehřejeme máslo, přidáme nakrájenou cibuli a za občasného míchání ji zpěníme, až změkne, ale ještě nezačne měnit barvu.
2	Hrnec stáhneme, přimícháme strouhanku, nakrájené meruňky, petrželku, citronovou šťávu, tymián, vejce, podle chuti sůl a pepř. Necháme vychladnout.
3	Z masa upravíme na velký plát, potřeme olejem a dobře osolíme a opepříme. Maso naplníme, zavineme a zavážeme.
4	Roládu položíme na pekáč s roštem, vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Maso pečeme asi 2 hodiny. Během pečení maso poléváme vypečenou šťávou a podléváme teplou vodou.
5	Upečené maso přendáme na prkénko, volně překryjeme alobalem a necháme 10 minut stát.
6	Výpek z pekáče zaprášíme na pánvi moukou a osmahneme. Přilijeme vývar a vaříme, aby se rozpustily i všechny připečeniny. Přilijeme víno a 3 minuty vaříme, potom ji přecedíme do omáčníku. Podáváme ji k pečenému masu.