Recept

Pečínka od bači

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	100 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	80 minut

Autor:	zatka
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	35320
Kategorie:	Maso

Ingredience

200 g	Anglická slanina
2 ks	Bobkový list
8 ks	Česnek
2 ks	Cibule
1 ks	Mrkev kořen
6 ks	Nové koření celé
1 dl	Olej slunečnicový
0,5 kávová lžička	Paprika mletá pálivá
1 kávová lžička	Paprika mletá sladká
1 kávová lžička	Pepř černý mletý
2 polévková lžíce	Protlak rajčatový
2 polévková lžíce	Saturejka
800 g	Skopová plec
1 polévková lžíce	Sůl
1,2 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

35% Kalorie 689 kcal

Kilojoule 2 884kJ

3% Sacharidy 12 g

160% Tuky 120 g

31% Sodík 612 mg

34% Bílkoviny 19 g

Uhlovodany	9g
Cholesterol	22,7mg
Draslík	192,7mg
Vláknina	7g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	6,7mg
Vitamín E	7,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	4,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Anglická slanina, Bobkový list, Česnek, Cibule, Nové koření celé, Olej slunečnicový, Paprika mletá sladká, Saturejka, Sůl, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mrkev kořen, Paprika mletá pálivá, Pepř černý mletý, Protlak rajčatový, Skopová plec mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Pečínka od bači postup přípravy receptu:

1	Česnek oloupeme a rozkrájíme na poloviny. Slaninu pokrájíme na hranolky. Skopovou plec vykostíme, odblaníme, zbavíme žilek, pořádně omyjeme a přelijeme odvarem ze saturejky. Celou plec propícháme česnekem i slaninou.
2	Osolíme, opepříme a maso stáhneme k sobě tak, že ho pevně srolujeme a převážeme kuchyňským provázkem. V hlubším pekáči si rozpálíme olej. Takto upravené maso zprudka z každé strany opečeme. Pak ho posypeme sladkou a pálivou paprikou, posypeme pokrájenou mrkví, cibulí, česnekem, podlijeme vodou, přidáme bobkové listy s novým kořením, zakryjeme poklicí a dáme do předem vyhřáté trouby na 200°C péct.
3	Takto budeme péct a zároveň maso dusit. Občas plec obrátíme a polijeme výpekem. Maso pečeme 60 - 80 minut.
4	Když je maso měkké a vydušené téměř na tuk, vyjmeme ho z pekáče. Do výpeku přimícháme rajčatový protlak, který chvilku za stálého míchání restujeme, pak šťávu se zeleninou propasírujeme přes síto a do šťávy vrátíme naporcované maso.

Poznámka

Odvar ze saturejky na omytí masa na potlačení charakteristické vůně: 1 litr vařící vody se 2 lžícemi čerstvé saturejky nacháme vyluhovat 5 minut, pak odvar přecedíme. Bačovu pečínku podáváme s chlebem nebo s vařenými brambory a zeleninou dle vlastního výběru.