Recept

Valašské domácí klobásky

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	765 minut
Doba přípravy:	45 minut
Doba vaření:	720 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	36082
Kategorie:	Maso

Ingredience

150 g	Česnek
50 g	Cukr krupice
0,5 kg	Hovězí maso přední
50 g	Kmín drcený
80 g	Majoránka
40 g	Paprika mletá pálivá
80 g	Paprika mletá sladká
100 g	Pepř černý mletý
100 g	Sůl
3,5 kg	Vepřová plec
1,5 kg	Vepřový bok

Nutriční hodnoty jedné porce

96% Kalorie 1,885 kcal

Kilojoule 7 886kJ

8% Sacharidy 30 g

210% Tuky 158 g

211% Sodík 4 g

157% Bílkoviny 89 g

Uhlovodany	30g
Cholesterol	387,5mg
Draslík	2g
Vláknina	19g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	2,5mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	20,6mg
Vitamín E	3,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	18,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Česnek, Cukr krupice, Hovězí maso přední, Kmín drcený, Majoránka, Paprika mletá sladká, Sůl, Vepřová plec, Vepřový bok mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Paprika mletá pálivá, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Valašské domácí klobásky postup přípravy receptu:

3,5 kg vepřového libového masa z plecka, 1,5 kg bůčku, 0,5 kg hovězího předního masa (např. z krku) omyjeme. Bůček pomeleme na masovém strojku a dáme do velké mísy. Maso z plecka a hovězí maso pokrájíme na malé kousky. K masu přimícháme sůl, pepř, drcený kmín, majoránku, papriku sladkou, papriku pálivou a rozetřený nebo prolisovaný česnek. Přidáme cukr a velmi dobře rukama prohněteme. Maso zakryjeme a necháme odležet do druhého dne.

Druhý den je naplníme do promytých tenkých vepřových střev a pomalu udíme podle návodu od 5 do 12 hodin (viz poznámka).

Poznámka

http://www.udirny.cz/obsah-uzeni/ — vše o domácím uzení http://www.obchod.heroldreznickepotreby.cz/40-veprova-streva-na-klobasy-svazek-25-m.html

Né, tento recept nemá fotku.

Přidej ji jako první a odměna je tvoje.

Přidat foto +15 zlaťáků

Uložit recept

Již jsem uvařil

Sledovat autora

Komentáře a hodnocení

Název suroviny	Kcal	Bílkoviny	Sachar.	Tuky	Uhlovod.	Choles.	Draslík	Sodík	Vláknina	Vit. A	Vit. B6	Vit. B12	Vit. C	Vit. E	Vápník	Železo
Vepřová plec - 3,5 kg	8 855 kcal	584 g	0 g	707 g	0 g	2 485 mg	10 185 mg	2 380 mg	0 g	210 IU	14 mg	22 µg	25 mg	0 mg	175 mg	35 mg
Vepřový bok - 1,5 kg	7 770 kcal	140 g	0 g	795 g	0 g	1 080 mg	2 775 mg	480 mg	0 g	150 IU	2 mg	13 µg	5 mg	6 mg	75 mg	8 mg
Hovězí maso přední - 0,5 kg	775 kcal	104 g	0 g	37 g	0 g	310 mg	1 650 mg	395 mg	0 g	0 IU	2 mg	12 µg	0 mg	2 mg	25 mg	10 mg
Sůl - 100,0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	8 mg	38 758 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	24 mg	0 mg
Pepř černý mletý - 100,0 g	255 kcal	11 g	65 g	3 g	65 g	0 mg	1 259 mg	44 mg	27 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Kmín drcený - 50,0 g	188 kcal	9 g	22 g	11 g	22 g	0 mg	894 mg	84 mg	5 g	635 IU	0 mg	0 µg	4 mg	2 mg	466 mg	33 mg
Majoránka - 80,0 g	217 kcal	10 g	48 g	6 g	48 g	0 mg	1 218 mg	62 mg	32 g	6 454 IU	1 mg	0 µg	41 mg	1 mg	1 592 mg	66 mg
Paprika mletá sladká - 80,0 g	231 kcal	12 g	45 g	10 g	45 g	0 mg	1 875 mg	27 mg	30 g	42 188 IU	3 mg	0 µg	57 mg	24 mg	142 mg	19 mg
Paprika mletá pálivá - 40,0 g	142 kcal	6 g	22 g	5 g	22 g	0 mg	938 mg	14 mg	0 g	0 IU	2 mg	0 µg	28 mg	0 mg	71 mg	9 mg
Česnek - 150,0 g	224 kcal	10 g	50 g	1 g	50 g	0 mg	602 mg	26 mg	3 g	14 IU	2 mg	0 µg	47 mg	0 mg	272 mg	3 mg
Cukr krupice - 50,0 g	194 kcal	0 g	50 g	0 g	50 g	0 mg	1 mg	1 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	1 mg	0 mg