Recept

Saltimbocca z telecích jater

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	70 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	45 minut

Autor:	hrnek
Hodnost:	Rozkoukávám se (25%)
ID receptu:	36710
Kategorie:	Hlavní chod

Ingredience

10 dkg	Anglická slanina
1 stroužek	Česnek
1 ks	Cibule
1 l	Hovězí vývar základní
750 g	Játra telecí
100 g	Máslo čerstvé
8 polévková lžíce	Olej olivový
1 špetka	Pepř černý mletý
400 g	Rýže loupaná
1 špetka	Šafrán
12 ks	Šalvěj čerstvá
1 špetka	Sůl
100 g	Sýr Ementál (Primátor)

Nutriční hodnoty jedné porce

38% Kalorie 759 kcal

Kilojoule 3 175kJ

17% Sacharidy 63 g

50% Tuky 37 g

36% Sodík 720 mg

72% Bílkoviny 40 g

Uhlovodany	63g
Cholesterol	463,8mg
Draslík	627,5mg
Vláknina	6g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	1,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	3,7mg
Vitamín E	0,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	28,7mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Anglická slanina, Česnek, Cibule, Hovězí vývar základní, Játra telecí, Rýže loupaná, Šalvěj čerstvá, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Olej olivový, Pepř černý mletý, Šafrán, Sýr Ementál (Primátor) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Saltimbocca z telecích jater postup přípravy receptu:

1	V zapékací míse rozpálíme 3 lžíce oleje, přidáme cibuli a česnek a za stálého míchání orestujeme.
2	Přidáme rýži a šafrán a krátce osmahneme. Přilijeme vývar a vše promícháme. Přivedeme k varu, přikryjeme pokličkou, vložíme do předehřáté trouby a pečeme 40 minut při teplotě 180 stupňů Celsia.
3	Připravíme si kousky jater, na každý položíme lístek šalvěje a obalíme anglickou slaninou, kterou připevníme párátkem.
4	Na pánvi rozpálíme zbytek oleje a játra opečeme z každé strany 2 minuty. Pánev zakryjeme a játra udržujeme v teple.
5	Do rýže přimícháme ementál a máslo. Dochutíme solí a pepřem.
6	Na připravené talíře dáme kopečky rizota a na ně rozdělíme kousky jater zabalené ve slanině.