Recept

Pařížské dortíčky s mandlovým krémem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	65 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	25 minut

Autor:	Jana Pavlova
Hodnost:	Rozkoukávám se (23%)
ID receptu:	36769
Kategorie:	Cukroví

Ingredience

Na plech
1 špetka	Citronová kůra
70 g	Cukr moučkový
70 g	Máslo čerstvé
100 g	Mouka pšeničná hladká T 650
100 g	Mouka pšeničná hrubá
5 g	Pistácie
30 g	Šípky sušené
4 ks	Vaječný žloutek slepičí
1 špetka	Vanilka mletá
10 g	Máslo čerstvé
10 g	Mouka pšeničná hladká T 650
Krém
1 špetka	Citronová kůra
200 g	Cukr krupice
100 g	Mandle
100 g	Ořechy lískové pražené
1 polévková lžíce	Rum
2 ks	Vaječný bílek slepičí
0,1 l	Voda pitná
Poleva
0,3 ks	Citrony
200 g	Cukr moučkový
0,3 kávová lžička	Potravinářská barva
2 polévková lžíce	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

31% Kalorie 613 kcal

Kilojoule 2 564kJ

24% Sacharidy 86 g

36% Tuky 27 g

1% Sodík 26 mg

20% Bílkoviny 11 g

Uhlovodany	66g
Cholesterol	197,1mg
Draslík	243,9mg
Vláknina	9g
Vitamín A	1,1mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	19,3mg
Vitamín E	5,8mg
Vápník	0,0mg
Železo	12,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Citronová kůra, Cukr moučkový, Pistácie, Šípky sušené, Vaječný žloutek slepičí, Citronová kůra, Cukr krupice, Mandle, Ořechy lískové pražené, Rum, Vaječný bílek slepičí, Voda pitná, Citrony, Cukr moučkový, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Mouka pšeničná hrubá, Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650 mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Vanilka mletá, Potravinářská barva nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Pařížské dortíčky s mandlovým krémem postup přípravy receptu:

1	Máslo umícháme v míse do pěny, přidáme cukr, postupně žloutky, strouhanou citronovou kůru, vanilku a třeme cca 20 minut. Poté vmícháme mouku, hladkou i hrubou a těsto necháme na studeném místě ztuhnout.
2	Vyválíme na pomoučeném vále na plát, vykrájíme malé dortíčky a rozložíme na vymazaný a moukou vysypaný plech. V mírně vyhřáté troubě upečeme dozlatova. Hotové dortíčky nacháme vychladnout, spojíme mandlovým krémem, přelijeme růžovou polevou a dozdobíme v cukru zavařenými šípky a sekanými pistáciemi.
3	Na krém povaříme cukr ve vodě, do horké směsi vmícháme strouhané ořechy a nastrouhané mandle. Krém necháme vychladnout, přidáme bílky, strouhanou citronovou kůru a rum. Důkladně promícháme.
4	Na polevu důkladně promícháme cukr s horkou vodou, citronovou šťávou a 2 kapkami červeného bretonu. Poleva musí být hustá a lesklá.