Recept

Jahodové řezy s agarem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	65 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	25 minut

Autor:	Jana Pavlova
Hodnost:	Rozkoukávám se (23%)
ID receptu:	36777
Kategorie:	Řezy

Ingredience

Na plech
1 špetka	Citronová kůra
120 g	Cukr moučkový
500 g	Jahody zahradní
250 g	Máslo čerstvé
350 g	Mouka pšeničná hladká T 650
4 ks	Vaječný žloutek slepičí
1 špetka	Vanilka mletá
1 ks	Vejce slepičí
20 g	Máslo čerstvé
20 g	Mouka polohrubá
Agar
15 g	Agar
0,3 ks	Citrony
150 g	Cukr krupice
0,3 kávová lžička	Potravinářská barva
0,3 l	Voda pitná
Rámeček
100 g	Cukr krupice
100 g	Cukr moučkový
100 g	Mandle
1 ks	Vaječný bílek slepičí
2 polévková lžíce	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

40% Kalorie 795 kcal

Kilojoule 3 325kJ

28% Sacharidy 101 g

53% Tuky 40 g

1% Sodík 29 mg

22% Bílkoviny 12 g

Uhlovodany	69g
Cholesterol	256,3mg
Draslík	230,9mg
Vláknina	9g
Vitamín A	36,4mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	39,4mg
Vitamín E	3,9mg
Vápník	0,0mg
Železo	39,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Citronová kůra, Cukr moučkový, Jahody zahradní, Vaječný žloutek slepičí, Vejce slepičí, Citrony, Cukr krupice, Voda pitná, Cukr krupice, Cukr moučkový, Mandle, Vaječný bílek slepičí, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Máslo čerstvé, Mouka polohrubá, Agar mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Vanilka mletá, Potravinářská barva nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Jahodové řezy s agarem postup přípravy receptu:

1	Mouku prosejeme, přidáme cukr, vanilku, strouhanou citronovou kůru, rozsekané máslo, žloutky a vypracujeme těsto. Na chladném místě necháme odpočinout.
2	Těsto vyválíme na tenký plát, nakrájíme pruhy cca 10x50cm, rozložíme na vymazaný a vysypaný plech, potřeme rozšlehaným vejcem a v mírně vyhřáté troubě upečeme dozlatova. Hotové dozdobíme mandlovým rámečkem a necháme vychladnout.
3	Poté zlehka potřeme džemem, naplníme jahodami, přelijeme agarem a necháme ztuhnout. Ostrým nožem nakrájíme na řezy a rozložíme na mísu.
4	Agar: agar namočíme přes noc do vody, poté přidáme cukr, šťávu vymačknaou z citronu a zvolna provaříme. Procedíme utěrkou, obarvíme 3 kapkami bretonu a vlažným agarem řezy přeléváme.
5	Na rámeček smícháme strouhané mandle a cukrem a v hmoždíři utlučeme. Přidáme cukr svařený ve vodě, vypracujeme těsto, vytvoříme dluhý váleček, kterým ozdobíme těsto. Přilepíme je bílkem.