Recept

Domácí knedlíky s houbovým ragú

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	50 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	25 minut

Autor:	zatka
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	37798
Kategorie:	Těstoviny, noky, knedlíky

Ingredience

domácí Crème fraîche
3 ks	Cibule
500 g	Houby čerstvé
1 kávová lžička	Kmín celý
0,5 polévková lžíce	Libeček
500 g	Lišky čerstvé
2 špetka	Muškátový oříšek
3 polévková lžíce	Olej slunečnicový
1 kávová lžička	Pepř černý mletý
2 kávová lžička	Sůl mořská
2,5 l	Voda pitná
2 polévková lžíce	Podmáslí kysané 1%
2,5 dl	Smetana 16% (pochoutková)
knedlíky
2 polévková lžíce	Maizena - kukuřičný škrob
2,5 dl	Mléko plnotučné
6 ks	Rohlíky bílé
1 kávová lžička	Sůl
2 ks	Vejce slepičí

Nutriční hodnoty jedné porce

29% Kalorie 569 kcal

Kilojoule 2 382kJ

19% Sacharidy 67 g

32% Tuky 24 g

63% Sodík 1 g

44% Bílkoviny 25 g

Uhlovodany	26g
Cholesterol	160,2mg
Draslík	768,4mg
Vláknina	16g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	5,7mg
Vitamín E	2,4mg
Vápník	0,0mg
Železo	397,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cibule, Kmín celý, Muškátový oříšek, Olej slunečnicový, Voda pitná, Sůl, Vejce slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Houby čerstvé, Libeček, Lišky čerstvé, Pepř černý mletý, Sůl mořská, Podmáslí kysané 1%, Smetana 16% (pochoutková), Maizena - kukuřičný škrob, Mléko plnotučné, Rohlíky bílé mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Domácí knedlíky s houbovým ragú postup přípravy receptu:

1	Den předem si připravíme domácí "Crème fraîche". Vyšleháme 2,5 dl zakysané smetany se 2 lžícemi podmáslí. Šleháme 1 minutu na konzistenci krému, pak vše zakryjeme a necháme v pokojové teplotě 12 hodin odstát.
2	Druhý den uvaříme knedlíky: do mísy dáme rohlíky, nakrájené na malé kostičky, přidáme k nim vajíčka a mléko, dobře vše promícháme, potépřidáme Maizenu (škrob), drobně pokrájený a omytý kerblík, pepř, muškátový oříšek, sůl (1 lžičku), znovu těsto dobře zpracujeme a necháme odpočinout.
3	Tvrdé lesní houby (hřiby, lišky) očistíme, omyjeme a pokrájíme na kostky, očištěné cibule nakrájíme nadrobno. Omyjeme snítku libečku a rozkrájíme ho nadrobno.
4	V hrnci rozpálíme olej, na kterém zpěníme cibuli. Stálým mícháním ji osmažíme do zlatova, přidáme houby, ochutíme je solí, kmínem, libečkem a vydusíme je z vody. Když se začnou smažit, přimícháme domácí "Crème fraîche" a pod pokličkou dusíme 10 minut.
5	Ve druhém hrnci přivedeme k varu 2,5 litru vody se solí (1 lžička). Vypracované těsto na knedlíky dáme na pomoučněný vál, rozdělíme na 12 dílů, vytvoříme 12 kulatých knedlíků. Pokládáme je do vařící vody a pomalu vaříme vaříme 12 - 15 minut.
6	Ragů podáváme s rozpůlenými knedlíky.