Recept

Plněná telecí pečeně

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	115 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	90 minut

Autor:	Milena Křivanová
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	37802
Kategorie:	Maso

Ingredience

Marináda
1,3 kg	Telecí kýta
150 ml	Vývar drůbeží
10 g	Citronová kůra
40 ml	Citronová šťáva
3 polévková lžíce	Olej olivový
3 g	Pepř černý mletý
5 g	Sůl
20 g	Tymián čerstvý
150 ml	Víno bílé
Nádivka
10 g	Citronová kůra
30 g	Máslo čerstvé
3 g	Pepř černý mletý
40 g	Šalotka
40 g	Slanina vepřová
75 g	Špenát listový čerstvý
60 g	Strouhanka
5 g	Sůl
1 ks	Vejce slepičí

Nutriční hodnoty jedné porce

27% Kalorie 537 kcal

Kilojoule 2 245kJ

3% Sacharidy 12 g

30% Tuky 23 g

60% Sodík 1 g

102% Bílkoviny 57 g

Uhlovodany	12g
Cholesterol	256,7mg
Draslík	1g
Vláknina	4g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	1,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	20,1mg
Vitamín E	1,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	10,6mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Telecí kýta, Citronová kůra, Citronová šťáva, Sůl, Tymián čerstvý, Víno bílé, Citronová kůra, Šalotka, Slanina vepřová, Špenát listový čerstvý, Strouhanka, Sůl, Vejce slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Vývar drůbeží, Olej olivový, Pepř černý mletý, Máslo čerstvé, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Plněná telecí pečeně postup přípravy receptu:

1	Přísady na marinádu smícháme, naklepané maso v marinádě několikrát
2	obrátíme a 2 dny necháme v chladničce marinovat.
3	Nádivka: kostičky slaniny vyškvaříme, přidáme máslo a nasekanou šalotku a osmažíme ji. Přidáme nakrájený špenát a na šalotce jej asi 3 minuty průběžně promícháváme a upravujeme. Sejmeme z ohně, přidáme citronovou kůru, strouhanku, podle chuti sůl a pepř. Zamícháme, směs spojíme vejcem a necháme úplně vychladnout.
4	Maso z marinády vyndáme, marinádu uchováme. Maso potřeme nádivkou a zavineme.
5	Maso dáme na pekáč a podlijeme marinádou. Během pečení poléváme maso vypečenou šťávou a podléváme vývarem. Pečeme 25 minut na každých 500 g v předehřáté troubě při 180 °C (plyn 4), až z masa vytéká čirá šťáva. Maso přemístíme na talíř, volně překryjeme alobalem a necháme na teplém místě 10 minut stát.
6	Odstraníme snítky tymiánu. Pekáč postavíme na sporák, přilijeme zbytek marinády a vývaru, přivedeme k varu a mícháme, aby se rozpustily všechny připečeniny. Šťávu 5 minut povaříme, aby zhoustla a svařila se asi na polovinu.
7	Šťávu ochutnáme, dokořeníme a nakrájíme maso a servírujeme.