Recept

Omáčka z volské oháňky

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	190 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	170 minut

Autor:	Šárka Hnízdová
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	38364
Kategorie:	Těstoviny, noky, knedlíky

Ingredience

2 polévková lžíce	Balsamico ocet
3 ks	Celer řapíkatý
2 stroužek	Česnek
1 špetka	Cukr krupice
1,2 kg	Hovězí oháňka
3 g	Majoránka
2 ks	Mrkev kořen
3 polévková lžíce	Olej olivový
3 špetka	Pepř bílý
1 polévková lžíce	Protlak rajčatový
800 g	Rajčata
2 ks	Šalotka
2 špetka	Sůl
550 g	Těstoviny konzumní
300 ml	Víno červené
1,5 l	Voda pitná
100 ml	Vývar z hovězích kostí

Nutriční hodnoty jedné porce

41% Kalorie 814 kcal

Kilojoule 3 407kJ

15% Sacharidy 54 g

108% Tuky 81 g

5% Sodík 105 mg

35% Bílkoviny 20 g

Uhlovodany	11g
Cholesterol	0,5mg
Draslík	414,8mg
Vláknina	4g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	13,7mg
Vitamín E	0,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	2,2mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Balsamico ocet, Celer řapíkatý, Česnek, Cukr krupice, Majoránka, Pepř bílý, Rajčata, Šalotka, Sůl, Víno červené, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Hovězí oháňka, Mrkev kořen, Olej olivový, Protlak rajčatový, Těstoviny konzumní, Vývar z hovězích kostí mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Omáčka z volské oháňky postup přípravy receptu:

1	Nejdříve očistíme celer, česnek, šalotky a mrkev, omyjeme rajčata, poté vše nakrájíme na kousky. Oháňku opláchneme.
2	Na rozpáleném oleji opečeme oháňku, přidáme šalotky, česnek, celer, mrkev, nasekanou majoránku, sůl a pepř. Několik minut osmažíme a přilijeme víno. Když omáčka začne bublat, přidáme rajčata, vývar z hovězích kostí a protlak.
3	Vaříme při mírném ohni cca 140 minut.
4	Mezitím si v osolené horké vodě uvaříme těstoviny.
5	Po uvaření omáčky z ní vyndáme oháňku, kterou zbavíme kosti a nakrájenou ji vhodíme do omáčky. Omáčku ještě ochutíme octem, cukrem, solí a pepřem. Znovu prohřejeme a servírujeme jako omáčku k těstovinám.