Recept

Salám z divočáka

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	390 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	360 minut

Autor:	Haas
Hodnost:	Rozkoukávám se (42%)
ID receptu:	38488
Kategorie:	Studené předkrmy

Ingredience

5 stroužek	Česnek
1 kg	Kančí plec
0,5 kávová lžička	Kmín drcený
0,5 kávová lžička	Koriandr mletý
400 g	Krůtí prsa
1 kávová lžička	Paprika mletá pálivá
50 g	Paprika mletá sladká
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
0,5 kávová lžička	Rychlosůl
1 kávová lžička	Sůl
1,5 kg	Vepřový bok
3 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

62% Kalorie 1,228 kcal

Kilojoule 5 136kJ

1% Sacharidy 5 g

143% Tuky 108 g

10% Sodík 205 mg

102% Bílkoviny 57 g

Uhlovodany	5g
Cholesterol	167,5mg
Draslík	660,6mg
Vláknina	5g
Vitamín A	7,3mg
Vitamín B6	0,8mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	6,8mg
Vitamín E	2,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	3,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Česnek, Kančí plec, Kmín drcený, Koriandr mletý, Krůtí prsa, Paprika mletá sladká, Sůl, Vepřový bok, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Paprika mletá pálivá, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Rychlosůl nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Salám z divočáka postup přípravy receptu:

1	Kančí plecko nakrájíme na kostky, osolíme a přimícháme rychlosůl. Pod fólií necháme v chladničce dva dny uležet. Poté maso umeleme, přimícháme 100 ml vody a dobře vymícháme.
2	Bůček, krůtí maso nakrájíme na malé kostičky, česnek utřeme se solí. Vše přidáme k mletému masu, okořeníme a řádně promícháme.
3	Směs naplníme do střev na salám a udíme. Po dvou hodinách salám vložíme do vody o teplotě 80°C a hodinu při této teplotě zahříváme. Poté salám další tři hodiny udíme.