Recept

Jelení pečínka s houbami a hroznovou omáčkou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	70 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	50 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	38921
Kategorie:	Maso

Ingredience

1,5 dl	Bujón zeleninový
4 stroužek	Česnek
1,5 polévková lžíce	Česnekové máslo
1 ks	Cibule
150 g	Hříbky čerstvé
200 g	Hroznové víno
1 kg	Jelení maso
0,5 polévková lžíce	Koření Zvěřina
1 polévková lžíce	Libeček
150 g	Lišky čerstvé
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
4 polévková lžíce	Olej slunečnicový
1 kávová lžička	Pepř bílý
2 polévková lžíce	Petržel - nať
0,8 dl	Sherry brandy
100 g	Slanina vepřová
1 dl	Smetana 33% (šlehačka)
2 kávová lžička	Sůl
1 kávová lžička	Sůl mořská

Nutriční hodnoty jedné porce

40% Kalorie 783 kcal

Kilojoule 3 276kJ

7% Sacharidy 24 g

59% Tuky 44 g

62% Sodík 1 g

114% Bílkoviny 64 g

Uhlovodany	23g
Cholesterol	277,9mg
Draslík	1g
Vláknina	3g
Vitamín A	34,0mg
Vitamín B6	1,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	12,6mg
Vitamín E	3,4mg
Vápník	0,0mg
Železo	20,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Česnek, Cibule, Hříbky čerstvé, Hroznové víno, Jelení maso, Olej slunečnicový, Pepř bílý, Slanina vepřová, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Bujón zeleninový, Česnekové máslo, Libeček, Lišky čerstvé, Máslo čerstvé, Petržel - nať, Sherry brandy, Smetana 33% (šlehačka), Sůl mořská mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Koření Zvěřina nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Jelení pečínka s houbami a hroznovou omáčkou postup přípravy receptu:

1	Slaninu rozkrojíme na polovinu. Z jedné části nakrájíme hranolky, druhou část pokrájíme na kostičky.
2	Špalík jeleního masa odblaníme, omyjeme a osušíme. Ostrým nožem vytvoříme uprostřed masa otvor - kapsu. Maso prošpikujeme slaninou, osolíme, silně potřeme česnekem a posypeme zvěřinovým kořením. Vytvořenou kapsu vytřeme česnekovým máslem.
3	Hříbky a lišky očistíme, omyjeme, v sítu necháme okapat a pak je pokrájíme na plátky. Cibuli oloupeme a drobně pokrájíme. Petrželku s libečkem omyjeme, (z petrželky odložíme několik lístků na ozdobu) a bylinky drobně pokrájíme.
4	V pánvi na rozpáleném slunečnicovém oleji (2 lžíce) vysmažíme kostičky slaniny dozlatova, přidáme cibuli s houbami, promícháme a vydusíme z vody. Když se začnou smažit, ochutíme je bílým pepřem, mořskou solí a kmínem. Promícháme a smažíme dozlatova. Do směsi přimícháme pokrájené bylinky a směs vložíme do kapsy. Uzavřeme ji párátky.
5	V pekáčku rozpálíme (slunečnicový olej 2 lžíce) s 2 lžícemi másla a maso zprudka orestujeme z každé strany dozlatova. Restujeme přibližně 4- 5 minut. K masu přilijeme zeleninový bujon, Sherry Brandy, pekáč zakryjeme a dáme do předem vyhřáté trouby. Pečeme 30 minut při 220°C a občas poléváme výpekem.
6	Zelené hrozny vína omyjeme, rozpůlíme a zbavíme semínek. Přidáme je do výpeku k masu a společně dopékáme asi 10 minut.
7	Měkké maso vyjmeme z pekáče a výpek zjemníme přimícháním smetany. Maso pokrájíme na plátky, upravíme na talíře, polijeme výpekem s hrozny, ozdobíme lístky omyté petrželky (1 lžíce) a podáváme.

Né, tento recept nemá fotku.

Přidej ji jako první a odměna je tvoje.

Přidat foto +15 zlaťáků

Uložit recept

Již jsem uvařil

Sledovat autora

Komentáře a hodnocení

Název suroviny	Kcal	Bílkoviny	Sachar.	Tuky	Uhlovod.	Choles.	Draslík	Sodík	Vláknina	Vit. A	Vit. B6	Vit. B12	Vit. C	Vit. E	Vápník	Železo
Slanina vepřová - 100,0 g	458 kcal	12 g	1 g	45 g	1 g	68 mg	208 mg	833 mg	0 g	37 IU	0 mg	1 µg	0 mg	0 mg	6 mg	0 mg
Jelení maso - 1,0 kg	1 200 kcal	230 g	0 g	24 g	0 g	850 mg	3 180 mg	510 mg	0 g	0 IU	4 mg	63 µg	0 mg	2 mg	50 mg	34 mg
Sůl - 2,0 kávová lžička	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	1 550 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	1 mg	0 mg
Česnek - 4,0 stroužek	30 kcal	1 g	7 g	0 g	7 g	0 mg	80 mg	3 mg	0 g	2 IU	0 mg	0 µg	6 mg	0 mg	36 mg	0 mg
Koření Zvěřina - 0,5 polévková lžíce	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Česnekové máslo - 1,5 polévková lžíce	118 kcal	0 g	0 g	13 g	0 g	35 mg	4 mg	95 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Hříbky čerstvé - 150,0 g	33 kcal	4 g	6 g	0 g	6 g	0 mg	672 mg	9 mg	1 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	27 mg	1 mg
Lišky čerstvé - 150,0 g	39 kcal	4 g	6 g	1 g	6 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Cibule - 1,0 ks	40 kcal	1 g	9 g	0 g	9 g	0 mg	146 mg	4 mg	2 g	2 IU	0 mg	0 µg	7 mg	0 mg	23 mg	0 mg
Petržel - nať - 2,0 polévková lžíce	4 kcal	0 g	1 g	0 g	1 g	0 mg	65 mg	3 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	15 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Libeček - 1,0 polévková lžíce	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Pepř bílý - 1,0 kávová lžička	3 kcal	0 g	1 g	0 g	1 g	0 mg	1 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	3 mg	0 mg
Sůl mořská - 1,0 kávová lžička	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	1 965 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Máslo čerstvé - 2,0 polévková lžíce	294 kcal	0 g	0 g	33 g	0 g	48 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	8 324 mg	44 mg
Bujón zeleninový - 1,5 dl	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Sherry brandy - 0,8 dl	214 kcal	1 g	24 g	0 g	24 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Hroznové víno - 200,0 g	138 kcal	1 g	36 g	0 g	36 g	0 mg	382 mg	4 mg	2 g	132 IU	0 mg	0 µg	22 mg	0 mg	20 mg	1 mg
Smetana 33% (šlehačka) - 1,0 dl	325 kcal	2 g	3 g	34 g	0 g	110 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	67 mg	0 mg
Olej slunečnicový - 4,0 polévková lžíce	230 kcal	0 g	0 g	26 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	11 mg	0 mg	0 mg