Jednoduchý recept

Pekařský řízek

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	85 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	60 minut

Autor:	mikes
Hodnost:	Šéfkuchař (31%)
ID receptu:	390
Kategorie:	Maso

Ingredience

60 g	Máslo čerstvé
60 ml	Mléko polotučné
50 g	Mouka pšeničná hladká T 650
1 g	Pepř černý mletý
20 g	Petržel - nať
15 g	Sardelová pasta
20 g	Sůl
50 g	Tuk
80 g	Vejce slepičí
130 g	Vepřová uzená plec
1000 g	Vepřový bok
100 ml	Víno bílé
700 ml	Voda pitná
80 g	Žemle tuková

Nutriční hodnoty jedné porce

36% Kalorie 701 kcal

Kilojoule 2 935kJ

3% Sacharidy 9 g

88% Tuky 66 g

47% Sodík 944 mg

25% Bílkoviny 14 g

Uhlovodany	723,2mg
Cholesterol	126,2mg
Draslík	220,5mg
Vláknina	536,0mg
Vitamín A	49,0mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	4,0mg
Vitamín E	0,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	7,6mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Sůl, Tuk, Vejce slepičí, Vepřový bok, Víno bílé, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mléko polotučné, Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý, Petržel - nať, Sardelová pasta, Vepřová uzená plec, Žemle tuková mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Pekařský řízek postup přípravy receptu:

1	Vepřový bůček opláchneme, zbavíme kostí a kůže a nakrájíme jej na plátky.
2	Plátky doširoka naklepeme a potřeme směsí syrového masa z uzené plece umletého spolu s žemlí vlhčenou v mléce, promíchanou s vyšlehaným máslem a vejci, sardelovou pastou a sekanou petrželovou natí. Směs osolíme a opepříme.
3	Plátky masa přeložíme na polovinu, aby vznikl tvar silnějších řízků. Naskládáme je do pekáče vymazaného tukem, mírně je osolíme, poprášíme moukou a prudce zapečeme. Podlijeme vodou a za občasného přelévání výpekem doměkka upečeme.
4	Nakonec řízky vyjmeme, šťávu přisolíme, přilijeme víno, převaříme a šťávu přecedíme na řízky.