Jednoduchý recept

Majonéza třená

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	10 minut
Doba přípravy:	10 minut
Doba vaření:	0 minut

Autor:	novakovaj
Hodnost:	Rozkoukávám se (23%)
ID receptu:	3913
Kategorie:	Ostatní

Ingredience

1 polévková lžíce	Citrony
0,3 kávová lžička	Cukr moučkový
250 ml	Olej stolní
1 špetka	Sůl
2 ks	Vaječný žloutek slepičí
0,5 kávová lžička	Worcester (worcesterská omáčka)

Nutriční hodnoty jedné porce

21% Kalorie 408 kcal

Kilojoule 1 709kJ

0% Sacharidy 1 g

59% Tuky 44 g

2% Sodík 46 mg

3% Bílkoviny 2 g

Uhlovodany	977,5mg
Cholesterol	146,7mg
Draslík	17,8mg
Vláknina	318,0mg
Vitamín A	145,2mg
Vitamín B6	0,0mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	2,6mg
Vitamín E	0,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	0,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Citrony, Cukr moučkový, Olej stolní, Sůl, Vaječný žloutek slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Worcester (worcesterská omáčka) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Majonéza třená postup přípravy receptu:

1	Všechny přísady na majonézu musí mít stejnou teplotu.
2	Do osolených žloutků přikapáváme za stáleho tření olej, až bude hmota hustá. Poté ji zředíme citrónovou šťávou a opět za stálého tření dokapeme zbytek oleje.
3	Takto připravenou hmotu můžeme uchovat v lednici vespod i několik dnů, ovšem zakrytou.
4	Před konzumováním dochutíme horčicí, cukrem a něco mezi 6 - 8 kapkami worcesterskou omáčkou.
5	Pokud je třeba majonézu zředit, použijeme vývar.

Poznámka

Majonézu, která se nám srazila, napravíme tím, že do misky dáme četstvý žloutek a za za stálého šlehání přidáváme po částech sraženou majonézu. Anebo do sražené majonézy zamícháme 1 lžíci horké vody nebo horkého octa. V dnešní době připravujeme majonézu v mixéru tak, že osolené žloutky mixujeme a přidáváme olej a poté i ostatní přísady až do zhoustnutí.