Recept

Candát s chřestem a sýrovou omáčkou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	70 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	40 minut

Autor:	mull
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	39161
Kategorie:	Maso

Ingredience

Na omáčku
700 g	Candát obecný
400 g	Chřest sterilovaný
30 ml	Citronová šťáva
20 g	Máslo čerstvé
9 g	Sůl
60 g	Máslo čerstvé
4 dl	Mléko polotučné
40 g	Mouka pšeničná hladká
3 g	Pepř černý mletý
1 dl	Smetana 12% (konzumní)
100 g	Strouhanka
6 g	Sůl
100 g	Sýr Ementál (Primátor)
2 ks	Vaječný žloutek slepičí

Nutriční hodnoty jedné porce

29% Kalorie 572 kcal

Kilojoule 2 395kJ

9% Sacharidy 31 g

47% Tuky 35 g

96% Sodík 2 g

62% Bílkoviny 35 g

Uhlovodany	17g
Cholesterol	251,6mg
Draslík	232,4mg
Vláknina	5g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	21,9mg
Vitamín E	1,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	52,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Chřest sterilovaný, Citronová šťáva, Sůl, Strouhanka, Sůl, Vaječný žloutek slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Candát obecný, Máslo čerstvé, Máslo čerstvé, Mléko polotučné, Mouka pšeničná hladká, Pepř černý mletý, Smetana 12% (konzumní), Sýr Ementál (Primátor) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Candát s chřestem a sýrovou omáčkou postup přípravy receptu:

Candáta očistíme, nasolíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme v chladnu hodinu odležet. Osolenou vodu přivedeme k varu, vložíme ryby, zmírníme vaření na minimum a rybu 10 minut povaříme. Uvařenou rybu stáhneme z kůže, vykostíme a rozpůlíme. Půlky candáta rozložíme do máslem vymazaného pekáče a obložíme chřestem. Z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, za stálého míchání vlijeme mléko, vymícháme dohladka a odstavíme. Do vlažné omáčky přimícháme žloutky, smetanu, strouhaný sýr, osolíme a opepříme a omáčkou zalijeme rovnoměrně candáta i chřest. Posypeme strouhankou a polijeme zbytkem rozpuštěného másla. Pečeme dozlatova ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.