Recept

Francouzský ovocný koláč

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	55 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	25 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	39582
Kategorie:	Koláče

Ingredience

těsto
60 g	Hera
60 g	Máslo čerstvé
140 g	Mouka pšeničná hladká
2 polévková lžíce	Ocet vinný
1 špetka	Sůl
1 ks	Vaječný žloutek slepičí
30 ml	Voda pitná
ovoce
1 polévková lžíce	Citronová šťáva
4 ks	Jablka
250 g	Jahody zahradní
5 ks	Kiwi
150 g	Rybíz černý
krém
120 g	Cukr krupice
2 polévková lžíce	Maizena - kukuřičný škrob
2,3 dl	Mléko polotučné
1,2 dl	Smetana 33% (šlehačka)
2 kávová lžička	Tresť vanilková
1 ks	Vaječný žloutek slepičí
2 ks	Vejce slepičí
glazura
50 g	Džem meruňkový
1 kávová lžička	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

31% Kalorie 619 kcal

Kilojoule 2 591kJ

24% Sacharidy 85 g

39% Tuky 29 g

4% Sodík 83 mg

18% Bílkoviny 10 g

Uhlovodany	60g
Cholesterol	243,0mg
Draslík	533,5mg
Vláknina	11g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	138,2mg
Vitamín E	4,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	12,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Ocet vinný, Sůl, Vaječný žloutek slepičí, Voda pitná, Citronová šťáva, Jablka, Jahody zahradní, Rybíz černý, Cukr krupice, Tresť vanilková, Vaječný žloutek slepičí, Vejce slepičí, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Hera, Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká, Kiwi, Maizena - kukuřičný škrob, Mléko polotučné, Smetana 33% (šlehačka), Džem meruňkový mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Francouzský ovocný koláč postup přípravy receptu:

1	Připravíme krém: v míse vymícháme 120 g cukru s 2 rozšlehanými vejci a 1 rozšlehaným žloutkem. Přimícháme 2 lžíce kukuřičného škrobu Maizeny.
2	1.2 dl smetany smícháme s 2.3 dl mléka a pomalu zahříváme v rendlíku se silným dnem. Když přijde k varu, odstavíme z plotny a horké postupně zašleháme do připravené směsi s cukrem, kterou dáme zpět do rendlíku a pomalu, za stálého míchání, znovu zahříváme, až začne krém houstnout. Šleháme a vaříme 1 minutu. Potom rendlík s krémem odstavíme z plotny a vmícháme vanilkovou příchuť.
3	Rendlík s krémem zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do chladničky minimálně na 3 hodiny.
4	Krém můžeme připravit i den dopředu.
5	Uděláme těsto: do větší mísy dáme 140 g hladké proseté mouky a špetku soli. Změklé máslo s Herou (celkem 120 g) nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek s 2 lžícemi octa a 2 lžícemi (30 ml) ledové vody.
6	Vyšlehaný žloutek pomalu za stálého promíchání s moukou nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho rukou důkladně v míse zpracujeme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. (Takto odložené těsto můžeme připravit dopředu, v chladničce vydrží i 3 dny.)
7	Omyjeme a osušíme ovoce: jahody, kiwi, jablka, černý rybíz. Červená jablka, pokud mají krásnou slupku, nebudeme loupat. Rozkrájíme je, zbavíme jádřinců a nakrájíme na měsíčky, dáme do mísy a pokapeme 1 lžicí citrónové šťávy. Kiwi oloupeme a nakrájíme na kolečka. Jahody rozkrájíme na poloviny.
8	Připravíme těsto do formy: nastříháme pečící papír velikosti pečící formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru a vyválíme plát o síle 3 mm na tvar koláčové formy. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma.
9	Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Trhliny placky zacelíme. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na formu a upravíme. Pak formu s těstem vložíme na 15 minut do mrazničky.
10	Formu vložíme do předem vyhřáté trouby na 175 °C, těsto propíchneme několikrát vidličkou a pečeme 15 minut.
11	Připravíme meruňkovou glazuru: meruňkové želé (nebo džem, který protlačíme sítem, aby byl hladký) dáme do rendlíku a pomalu zahříváme, až se rozpustí. Přimícháme 1 lžičku vody a želé vymícháme dohladka.
12	Na takto upečený zchladlý korpus urovnáme vyšlehaný vychladlý krém, na něj ozdobně položíme ovoce. Štětcem na pečení potíráme glazurou ovoce a necháme zatuhnout.
13	Vychladlý koláč rozkrájíme a podáváme.

Né, tento recept nemá fotku.

Přidej ji jako první a odměna je tvoje.

Přidat foto +15 zlaťáků

Uložit recept

Již jsem uvařil

Sledovat autora

Komentáře a hodnocení

Název suroviny	Kcal	Bílkoviny	Sachar.	Tuky	Uhlovod.	Choles.	Draslík	Sodík	Vláknina	Vit. A	Vit. B12	Vit. C	Vit. E	Vápník	Železo
Mouka pšeničná hladká - 140,0 g	482 kcal	15 g	101 g	2 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Jahody zahradní - 250,0 g	80 kcal	2 g	19 g	1 g	19 g	0 mg	383 mg	3 mg	5 g	30 IU	0 µg	147 mg	1 mg	40 mg	1 mg
Cukr krupice - 120,0 g	464 kcal	0 g	120 g	0 g	120 g	0 mg	2 mg	1 mg	0 g	0 IU	0 µg	0 mg	0 mg	1 mg	0 mg
Džem meruňkový - 50,0 g	124 kcal	0 g	33 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 µg	0 mg	0 mg	5 mg	0 mg
Sůl - 1,0 špetka	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	233 mg	0 g	0 IU	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Voda pitná - 1,0 kávová lžička	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Máslo čerstvé - 60,0 g	440 kcal	0 g	0 g	50 g	0 g	72 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 µg	0 mg	0 mg	12 486 mg	66 mg
Hera - 60,0 g	408 kcal	0 g	0 g	45 g	0 g	0 mg	0 mg	48 mg	0 g	0 IU	0 µg	0 mg	12 mg	0 mg	0 mg
Vaječný žloutek slepičí - 1,0 ks	95 kcal	5 g	1 g	8 g	1 g	370 mg	33 mg	14 mg	0 g	433 IU	1 µg	0 mg	1 mg	39 mg	1 mg
Ocet vinný - 2,0 polévková lžíce	2 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 µg	0 mg	0 mg	1 mg	0 mg
Voda pitná - 30,0 ml	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	1 mg	0 g	0 IU	0 µg	0 mg	0 mg	1 mg	0 mg
Vejce slepičí - 2,0 ks	166 kcal	15 g	1 g	12 g	1 g	491 mg	155 mg	162 mg	0 g	565 IU	1 µg	0 mg	1 mg	61 mg	2 mg
Vaječný žloutek slepičí - 1,0 ks	95 kcal	5 g	1 g	8 g	1 g	370 mg	33 mg	14 mg	0 g	433 IU	1 µg	0 mg	1 mg	39 mg	1 mg
Maizena - kukuřičný škrob - 2,0 polévková lžíce	95 kcal	0 g	24 g	0 g	24 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Mléko polotučné - 2,3 dl	115 kcal	8 g	11 g	5 g	0 g	23 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 µg	0 mg	0 mg	271 mg	1 mg
Smetana 33% (šlehačka) - 1,2 dl	390 kcal	3 g	4 g	40 g	0 g	132 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 µg	0 mg	0 mg	80 mg	0 mg
Tresť vanilková - 2,0 kávová lžička	3 kcal	0 g	1 g	0 g	1 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Kiwi - 5,0 ks	244 kcal	5 g	59 g	2 g	59 g	0 mg	1 248 mg	12 mg	12 g	0 IU	0 µg	371 mg	6 mg	136 mg	1 mg
Jablka - 4,0 ks	416 kcal	2 g	110 g	1 g	110 g	0 mg	856 mg	8 mg	15 g	432 IU	0 µg	37 mg	1 mg	48 mg	1 mg
Rybíz černý - 150,0 g	95 kcal	2 g	23 g	1 g	23 g	0 mg	483 mg	3 mg	0 g	345 IU	0 µg	272 mg	2 mg	83 mg	2 mg
Citronová šťáva - 1,0 polévková lžíce	2 kcal	0 g	1 g	0 g	1 g	0 mg	8 mg	0 mg	0 g	1 IU	0 µg	3 mg	0 mg	0 mg	0 mg