Recept

Pomerančová kachna à la Tádž Mahal

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	85 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	70 minut

Autor:	verca
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	40256
Kategorie:	Maso

Ingredience

1 ks	Bobkový list
1 ks	Celer bulvový
1 kávová lžička	Chilli koření mleté
1 ks	Cibule
250 g	Játra kachní
2 kg	Kachna domácí
100 g	Kompot brusinkový
100 ml	Koňak Armaňak
1 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká T 650
1 ks	Mrkev kořen
6 ks	Nové koření celé
2 polévková lžíce	Olej rostlinný
10 g	Pepř černý celý
2 ks	Pomeranče
4 ks	Rajčata
1 špetka	Sůl
300 ml	Víno portské
400 ml	Vývar zeleninový

Nutriční hodnoty jedné porce

51% Kalorie 1,009 kcal

Kilojoule 4 223kJ

6% Sacharidy 22 g

156% Tuky 117 g

20% Sodík 408 mg

53% Bílkoviny 30 g

Uhlovodany	16g
Cholesterol	281,5mg
Draslík	840,1mg
Vláknina	7g
Vitamín A	336,0mg
Vitamín B6	0,7mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	36,8mg
Vitamín E	2,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	13,6mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Celer bulvový, Chilli koření mleté, Cibule, Játra kachní, Nové koření celé, Olej rostlinný, Pepř černý celý, Pomeranče, Rajčata, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Kompot brusinkový, Koňak Armaňak, Mouka pšeničná hladká T 650, Mrkev kořen, Víno portské, Vývar zeleninový mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Kachna domácí nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Pomerančová kachna à la Tádž Mahal postup přípravy receptu:

1	Cibuli, mrkev a celer nakrájíme nadrobno a osmahneme na rozpáleném oleji. Přidáme na nudličky nakrájená játra a po chvíli podlijeme trochou vývaru.
2	Vložíme očištěnou, mírně osolenou kachnu, bobkový list, nové koření, pepř, sůl, oloupaná a nakrájená rajčata, brusinky, přidáme šťávu z jednoho pomeranče a trochu strouhané pomerančové kůry. Zalijeme dvěma sklenkami portského a dusíme. Mezitím často přeléváme šťávou.
3	Když je maso měkké, vyjmeme jej a šťávu vydusíme na tuk. Zaprášíme moukou a zalijeme zbytkem vývaru. Povaříme do zhoustnutí, pak propasírujeme přes sítko. Povaříme, dolijeme zbytek vína a koňak a ochutíme chilli kořením.
4	Druhý pomeranč oloupeme, odstraníme pecky a blány, nakrájíme na plátky a vložíme do šťávy. Kachnu naporcujeme, rozdělíme na talíře a přelijeme šťávou.