Recept

Meruňkové dortíky

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	70 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	35 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	40342
Kategorie:	Zákusky

Ingredience

těsto
1 kg	Kompot meruňkový
15 g	Cukr moučkový
60 g	Máslo čerstvé
50 g	Mouka pšeničná hladká
1 kávová lžička	Ocet vinný
15 g	Ořechy vlašské
1 špetka	Sůl
1 ks	Vaječný žloutek slepičí
2 polévková lžíce	Voda pitná
krém
120 g	Cukr krupice
2 polévková lžíce	Maizena - kukuřičný škrob
2,3 dl	Mléko plnotučné
1 polévková lžíce	Rum
1,2 dl	Smetana 33% (šlehačka)
2 kávová lžička	Tresť vanilková
1 ks	Vaječný žloutek slepičí
2 ks	Vejce slepičí
meruňková glazura
50 g	Marmeláda meruňková
2 polévková lžíce	Voda pitná
Meruňkové dortíky
20 g	Ořechy vlašské

Nutriční hodnoty jedné porce

21% Kalorie 415 kcal

Kilojoule 1 736kJ

16% Sacharidy 58 g

25% Tuky 19 g

3% Sodík 58 mg

11% Bílkoviny 6 g

Uhlovodany	48g
Cholesterol	182,3mg
Draslík	222,3mg
Vláknina	5g
Vitamín A	2g
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	3,9mg
Vitamín E	1,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	207,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Kompot meruňkový, Cukr moučkový, Ocet vinný, Ořechy vlašské, Sůl, Vaječný žloutek slepičí, Voda pitná, Cukr krupice, Rum, Tresť vanilková, Vaječný žloutek slepičí, Vejce slepičí, Voda pitná, Ořechy vlašské mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká, Maizena - kukuřičný škrob, Mléko plnotučné, Smetana 33% (šlehačka), Marmeláda meruňková mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Meruňkové dortíky postup přípravy receptu:

1	Připravíme krém: V míse vyšleháme cukr s rozšlehanými vejci a rozšlehaným žloutkem a kukuřičným škrobem (Maizena).
2	Smetanu s mlékem pomalu zahřejeme v rendlíku se silným dnem. Když přijde téměř k varu - nevaříme!, odstavíme smetanu s mlékem z plotny a postupně zašleháme do připravené směsi s cukrem. Celou směs dáme zpět do rendlíku a pomalu, za stálého míchání, znovu zahříváme, až začne směs houstnout. Šleháme a vaříme 1 minutu. Potom rendlík s krémem odstavíme z plotny, vmícháme vanilkovou tresť a 1 lžíci rumu.
3	Rendlík s krémem zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do chladničky minimálně na 3 hodiny.
4	Do mísy prosijeme 50 g hladké mouky se špetkou soli, přimícháme 15 g pomletých vlašských oříšků a 15 g moučkového cukru.
5	60 g změklého másla nakrájíme na malé kousky a pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Pomalu přiléváme vodu s rozmíchaným žloutkem a 1 lžičkou octa. Promícháme a těsto dobře uhněteme. Těsto musí být polotuhé, hladké a vláčné. Nesmí se lepit.
6	Na mírně pomoučeném vále těsto zformujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
7	Na pomoučeném vále vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme. Z placky vykrojíme kolečka přibližně o průměru 10 cm. Kolečka natlačíme do formiček na muffiny.
8	(Odřezky těsta znovu zpracujeme, vyválíme, vykrájíme a naplníme formičky.) Celkem by mělo být 16 kusů - podle síly vyváleného těsta.
9	Formičky dáme na plech a vložíme je do předehřáté trouby. Pečeme při 190°C přibližně 20 minut dozlatova.
10	Upečené košíčky necháme vychladnout, asi 1 hodinu.
11	Scedíme meruňkový kompot s půlenými meruňkami. Budeme potřebovat 32 půlek meruněk. Vlašské ořechy opatrně rozlouskneme a ořechová jádra rozdělíme na poloviny. Též budeme potřebovat 32 půlek vlašských ořechů.
12	Meruňkové želé (marmeládu) zahřejeme v kastrolku, zředíme 2 lžícemi vody a odstavíme z plotny.
13	Upečené košíčky opatrně pomocí nože vyjmeme z formičky, naplníme krémem, ozdobíme meruňkami a vlašskými oříšky. Do každého košíčku položíme 2 poloviny meruňky, 2 poloviny vlašského ořechu a vše štětcem na pečení potřeme meruňkovým želé. Když želé zatuhne, dortíky servírujeme.