Recept

Koláč s dýňovým pyré a ořechy

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	150 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	110 minut

Autor:	zatka
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	40703
Kategorie:	Koláče

Ingredience

pyré
700 g	Dýně
šlehačka
1 polévková lžíce	Cukr moučkový
1 ks	Cukr skořicový
1 polévková lžíce	Griotka
2,5 dl	Smetana 33% (šlehačka)
náplň
2 ks	Cukr skořicový
7 dl	Dýňové pyré
0,5 kávová lžička	Hřebíček mletý
2 polévková lžíce	Koňak vaječný
2 polévková lžíce	Med včelí
340 g	Mléko zahuštěné slazené
100 g	Ořechy vlašské
150 g	Rozinky bílé
0,5 kávová lžička	Sůl
4 ks	Vejce slepičí
1 kávová lžička	Zázvor mletý
těsto
1 kávová lžička	Citronová šťáva
120 g	Máslo tradiční
2 polévková lžíce	Minerální voda perlivá
140 g	Mouka pšeničná hladká voženílkova
1 špetka	Sůl
1 ks	Vaječný žloutek slepičí

Nutriční hodnoty jedné porce

36% Kalorie 717 kcal

Kilojoule 2 999kJ

22% Sacharidy 78 g

53% Tuky 40 g

6% Sodík 125 mg

27% Bílkoviny 15 g

Uhlovodany	28g
Cholesterol	326,6mg
Draslík	412,0mg
Vláknina	19g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	9,2mg
Vitamín E	1,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	2,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Dýně, Cukr moučkový, Hřebíček mletý, Med včelí, Ořechy vlašské, Sůl, Vejce slepičí, Zázvor mletý, Citronová šťáva, Minerální voda perlivá, Sůl, Vaječný žloutek slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Cukr skořicový, Smetana 33% (šlehačka), Cukr skořicový, Dýňové pyré, Koňak vaječný, Mléko zahuštěné slazené, Rozinky bílé, Máslo tradiční, Mouka pšeničná hladká voženílkova mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Griotka nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Koláč s dýňovým pyré a ořechy postup přípravy receptu:

1	Dýni omyjeme, přepůlíme a vydlabeme semínka. Předehřejeme troubu na 180 °C a plech vyložíme pečicím papírem. Obě půlky položíme rozříznutou částí na papír. Pečeme asi 1 hodinu, dokud se dýně nedá propíchnout vidlicí.
2	Z vychladlé dýně (abychom ji udrželi v rukou) vydlabeme dužinu, pokrájenou rozmixujeme na kaši, kterou dáme do velkého síta. Síto s dýňovým pyré zavěsíme na velkou mísu tak, aby se nedotýkalo dna mísy. Dýňové pyré necháme v sítu v chladničce přes noc.
3	Omyjeme a necháme okapat zlaté hrozinky. Dýňové pyré v míse promícháme s medem, 0,5 lžičky soli, 1 lžičkou zázvoru, kondenzovaným slazeným mlékem, mletým hřebíčkem, skořicovým cukrem, 2 lžícemi vaječného koňaku a vejci. Pak vše vyšleháme elektrickým šlehačem dohladka, přimícháme pokrájené vlašské ořechy, zlaté hrozinky a než si připravíme těsto na koláč, dáme připravenou náplň do chladničky.
4	Do mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli. Měkké máslo nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme, pak přimícháme vyšlehaný žloutek s 1 lžičkou citrónové šťávy a s 2 lžícemi minerální vody.
5	Těsto vařečkou promícháme a důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
6	Nastříháme si pečicí papír na velikost koláčové formy. Těsto položíme na střed pečicího papíru a vyválíme plát o síle 3–5 mm na tvar formy. Placka by měla být vždy alespoň o 2,5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22–23 cm).
7	Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólii a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pečicí papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu. Okraje těsta přitiskneme vidličkou k okrajům pečicí formy, těsto propíchneme na několika místech vidličkou, dáme na něj dýňové pyré a uhladíme.
8	Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C. Po 10 minutách teplotu snížíme na 175 °C. Pečeme dozlatova 35–40 minut dozlatova.
9	Mezitím si vyšleháme dobře vychlazenou smetanu elektrickou metlou do husté pěny. Přidáme lžíci prosátého moučkového cukru, 1 lžíci griotky a ještě chvilku šleháme.
10	Upečený koláč necháme vychladnout. Pak ho nazdobíme šlehačkou, kterou posypeme skořicovým cukrem a servírujeme.

Né, tento recept nemá fotku.

Přidej ji jako první a odměna je tvoje.

Přidat foto +15 zlaťáků

Uložit recept

Již jsem uvařil

Sledovat autora

Komentáře a hodnocení

Název suroviny	Kcal	Bílkoviny	Sachar.	Tuky	Uhlovod.	Choles.	Draslík	Sodík	Vláknina	Vit. A	Vit. B6	Vit. B12	Vit. C	Vit. E	Vápník	Železo
Smetana 33% (šlehačka) - 2,5 dl	813 kcal	5 g	8 g	84 g	0 g	275 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	168 mg	0 mg
Dýňové pyré - 7,0 dl	230 kcal	11 g	52 g	3 g	52 g	0 mg	0 mg	29 mg	29 g	0 IU	0 mg	0 µg	7 mg	0 mg	115 mg	4 mg
Mouka pšeničná hladká voženílkova - 140,0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Med včelí - 2,0 polévková lžíce	122 kcal	0 g	33 g	0 g	33 g	0 mg	21 mg	2 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	2 mg	0 mg
Sůl - 1,0 špetka	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	233 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Máslo tradiční - 120,0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Vaječný žloutek slepičí - 1,0 ks	95 kcal	5 g	1 g	8 g	1 g	370 mg	33 mg	14 mg	0 g	433 IU	0 mg	1 µg	0 mg	1 mg	39 mg	1 mg
Citronová šťáva - 1,0 kávová lžička	1 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	4 mg	0 mg	0 g	1 IU	0 mg	0 µg	1 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Minerální voda perlivá - 2,0 polévková lžíce	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	2 mg	0 mg
Cukr moučkový - 1,0 polévková lžíce	47 kcal	0 g	12 g	0 g	12 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Griotka - 1,0 polévková lžíce	9 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Cukr skořicový - 1,0 ks	76 kcal	0 g	20 g	0 g	20 g	0 mg	7 mg	0 mg	1 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Sůl - 0,5 kávová lžička	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	388 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Zázvor mletý - 1,0 kávová lžička	21 kcal	1 g	4 g	0 g	4 g	0 mg	81 mg	2 mg	1 g	9 IU	0 mg	0 µg	0 mg	1 mg	7 mg	1 mg
Mléko zahuštěné slazené - 340,0 g	1 132 kcal	30 g	186 g	31 g	0 g	986 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	1 001 mg	1 mg
Hřebíček mletý - 0,5 kávová lžička	2 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	6 mg	1 mg	0 g	3 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	3 mg	0 mg
Cukr skořicový - 2,0 ks	152 kcal	0 g	39 g	0 g	39 g	0 mg	14 mg	1 mg	1 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Koňak vaječný - 2,0 polévková lžíce	37 kcal	1 g	4 g	1 g	4 g	0 mg	0 mg	0 mg	33 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Vejce slepičí - 4,0 ks	332 kcal	29 g	2 g	23 g	2 g	981 mg	311 mg	325 mg	0 g	1 130 IU	0 mg	3 µg	0 mg	2 mg	123 mg	4 mg
Ořechy vlašské - 100,0 g	654 kcal	15 g	14 g	65 g	14 g	0 mg	441 mg	2 mg	7 g	20 IU	1 mg	0 µg	1 mg	1 mg	98 mg	3 mg
Dýně - 700,0 g	182 kcal	7 g	46 g	1 g	46 g	0 mg	2 380 mg	7 mg	4 g	51 688 IU	0 mg	0 µg	63 mg	7 mg	147 mg	6 mg
Rozinky bílé - 150,0 g	431 kcal	4 g	102 g	1 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg