Recept

Hovězí rolka plněná žampiony a brusinkami

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	150 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	125 minut

Autor:	hrnek
Hodnost:	Rozkoukávám se (25%)
ID receptu:	42183
Kategorie:	Maso

Ingredience

120 g	Anglická slanina
50 g	Brusinky
1 stroužek	Česnek
1 ks	Cibule červená
3 kg	Hovězí roštěnka vys. peč.
75 g	Máslo čerstvé
2 polévková lžíce	Olej slunečnicový
1 polévková lžíce	Pažitka
1 špetka	Pepř černý mletý
2 polévková lžíce	Petržel - nať
1 kávová lžička	Pomerančová kůra
2 polévková lžíce	Solamyl - bramborový škrob
1 špetka	Sůl
125 ml	Víno madeira
1 dl	Voda pitná
200 g	Žampiony čerstvé

Nutriční hodnoty jedné porce

57% Kalorie 1,119 kcal

Kilojoule 4 683kJ

3% Sacharidy 11 g

91% Tuky 68 g

8% Sodík 158 mg

197% Bílkoviny 111 g

Uhlovodany	3g
Cholesterol	434,0mg
Draslík	141,7mg
Vláknina	1g
Vitamín A	73,0mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	4,1mg
Vitamín E	0,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	21,7mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Anglická slanina, Česnek, Olej slunečnicový, Pažitka, Pomerančová kůra, Sůl, Voda pitná, Žampiony čerstvé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Brusinky, Cibule červená, Hovězí roštěnka vys. peč., Máslo čerstvé, Pepř černý mletý, Petržel - nať, Solamyl - bramborový škrob mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Víno madeira nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Hovězí rolka plněná žampiony a brusinkami postup přípravy receptu:

1	Žampiony očistíme a nadrobno nakrájíme. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky.
2	Rozpálíme velkou pánev, orestujeme na ní slaninu, pak přidáme máslo, nadrobno pokrájenou červenou cibuli, česnek a žampiony. Opečeme dozlatova.
3	Nakonec přimícháme sušené brusinky, strouhanku, pomerančovou kůru, promícháme a přilijeme trošku vody. Pak přimícháme najemno nasekanou pažitku, osolíme a opepříme.
4	Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Roštěnec očistíme, rozřízneme, lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Doprostřed masa klademe připravenou směs ze slaniny a žampionů, srolujeme a zajistíme pomocí kuchyňské nitě.
5	V pekáči rozpálíme olej a maso na něm ze všech stran opečeme. Pak vložíme pekáč i s rolkou do trouby a pečeme 105 minut. Maso vyjmeme z pekáče a udržujeme v teple.
6	Výpek z masa nalijeme do kastrůlku, přilijeme zeleninový vývar, madeiru a povaříme asi 10 minut. Nakonec omáčku zahustíme máslem, škrobem a dobře promícháme.
7	Maso krájíme na plátky, servírujeme na talíře a přelijeme omáčkou. Zdobíme najemno nasekanou petrželkou.