Recept

Velikonoční hlavička s vepřovým masem a bylinkami

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	130 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	100 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	42207
Kategorie:	Hlavní chod

Ingredience

Kvásek
2 stroužek	Česnek
0,5 polévková lžíce	Libeček
2 kávová lžička	Majoránka
2 špetka	Muškátový oříšek
2 špetka	Nové koření mleté
1 polévková lžíce	Pažitka
1 kávová lžička	Pepř černý mletý
1 polévková lžíce	Petržel - nať
2 polévková lžíce	Sádlo škvařené
3 polévková lžíce	Strouhanka
2,5 kávová lžička	Sůl
6 ks	Vejce slepičí
500 g	Vepřová plec
250 g	Vepřový bok uzený
1,7 l	Voda pitná
500 g	Žemle tmavá
500 g	Žemle tuková
2 špetka	Cukr krupice
50 g	Droždí
3 dl	Mléko čerstvé polotučné

Nutriční hodnoty jedné porce

50% Kalorie 988 kcal

Kilojoule 4 133kJ

30% Sacharidy 109 g

53% Tuky 40 g

69% Sodík 1 g

81% Bílkoviny 45 g

Uhlovodany	6g
Cholesterol	328,0mg
Draslík	724,8mg
Vláknina	9g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,6mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	3,8mg
Vitamín E	0,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	5,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Česnek, Majoránka, Muškátový oříšek, Pažitka, Sádlo škvařené, Strouhanka, Sůl, Vejce slepičí, Vepřová plec, Voda pitná, Cukr krupice, Droždí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Libeček, Nové koření mleté, Pepř černý mletý, Petržel - nať, Vepřový bok uzený, Žemle tmavá, Žemle tuková, Mléko čerstvé polotučné mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Velikonoční hlavička s vepřovým masem a bylinkami postup přípravy receptu:

1	Vepřovou plec a uzený prorostlý bůček omyjeme, osušíme. Plec a bůček, každé maso zvlášť, dáme do hrnců a zalijeme vodou. Na uzený bůček přilijeme 5-7 dl vody s 0,5-1 lžičkou soli. Vepřovou plec zalijeme 1 litrem vody s 1,5 lžičkou soli. Vaříme je pomalu pod poklicemi doměkka přibližně 60 minut.
2	Měkké maso vyjmeme, pokrájíme na kostičky a dáme je do mísy. Pažitku, petrželku a libeček omyjeme, drobně pokrájíme a přimícháme do mísy k masu. Přidáme majoránku, pepř, muškátový oříšek, mleté nové koření a 6 žloutků.
3	Žemle nakrájíme na kostičky, dáme je do mísy a zalijeme je vývarem z masa (přibližně 5-7,5 dl), aby nasákly. Pak nasáklé žemle smícháme s masem a všemi ingrediencemi.
4	Do misky rozdrobíme droždí, přilijeme mléko s cukrem a necháme vzejít kvásek, který přidáme do nádivky a promícháme. Nádivku ochutíme prolisovaným česnekem, dosolíme podle chuti (1-2 lžičky) a znovu důkladně promícháme. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který vmícháme do nádivky.
5	Zapékací mísu vytřeme důkladně sádlem, vysypeme ji strouhankou a naplníme hlavičkou - nádivkou.
6	Pečeme v předehřáté troubě při 190 - 200 °C dozlatova přibližně 30-40 minut.
7	Nádivku nakrájíme na porce a podáváme ji teplou i studenou.