Připravíme jehněčí maso - omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na menší kousky. Do pokrájeného masa vetřeme sůl a pepř. Stroužky česneku oloupeme, chilli papričku omyjeme. V hrnci rozpálíme 4 lžíce olivového oleje a celé stroužky česneku v něm osmažíme. Poté je z oleje vyjmeme, do oleje přidáme maso a osmažíme ho do částečného zhnědnutí. Přidáme celou chilli papričku a bobkový list.

Papriky omyjeme, podélně rozkrojíme, vyjmeme jádřinec a pod tekoucí vodou je zbavíme semínek. Nakrájíme na proužky, ty vložíme k masu, promícháme a trochu podusíme. K masu i paprikám přidáme rajčatový protlak a bílé víno, přikryjeme pokličkou, dusíme asi hodinu (do změknutí masa). Pokud je třeba, podlijeme směs vodou nebo trochou vývaru. Dochutíme solí i pepřem, vyjmeme bobkový list a chilli papričku.

Penne uvaříme v dostatečném množství osolené vody dle návodu na obalu. Uvařené těstoviny scedíme, necháme okapat a dáme do předem připravené nahřáté mísy. Přelijeme jehněčím ragů a v nahřáté míse podáváme.