Recept

Jarní roláda s tvarohovou náplní

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	40 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	15 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	43369
Kategorie:	Záviny, rolády

Ingredience

Tvarohová náplň
1 stroužek	Česnek
2 polévková lžíce	Pažitka
1 polévková lžíce	Petržel kudrnka
1 dl	Smetana 16% (pochoutková)
1 dl	Smetana 33% (šlehačka)
1 kávová lžička	Sůl
250 g	Tvaroh jemný
Bešamel
50 g	Máslo čerstvé
5 dl	Mléko plnotučné
50 g	Mouka polohrubá
1 špetka	Muškátový oříšek
1 špetka	Sůl
Roláda
500 g	Kopřiva
1 polévková lžíce	Olej slunečnicový
0,5 kávová lžička	Sůl
3 ks	Vejce slepičí
3 l	Voda pitná
2 špetka	Zázvor mletý

Nutriční hodnoty jedné porce

8% Kalorie 154 kcal

Kilojoule 645kJ

2% Sacharidy 9 g

13% Tuky 10 g

6% Sodík 127 mg

14% Bílkoviny 8 g

Uhlovodany	6g
Cholesterol	71,9mg
Draslík	148,1mg
Vláknina	5g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	1,3mg
Vitamín E	0,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	226,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Česnek, Pažitka, Sůl, Muškátový oříšek, Sůl, Kopřiva, Olej slunečnicový, Sůl, Vejce slepičí, Voda pitná, Zázvor mletý mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Petržel kudrnka, Smetana 16% (pochoutková), Smetana 33% (šlehačka), Tvaroh jemný, Máslo čerstvé, Mléko plnotučné, Mouka polohrubá mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Jarní roláda s tvarohovou náplní postup přípravy receptu:

1	Do jarní rolády si připravíme jemnou tvarohovou náplň:
2	z 1.5 dl smetany vyšleháme elektrickým šlehačem tuhou šlehačku.
3	Do mísy dáme jemný tvaroh. Omyjeme a drobně pokrájíme pažitku s petrželkou kudrnkou. Prolisujeme 1 stroužek česneku. Do tvarohu přidáme sůl, česnek, sladkou a zakysanou smetanu a směs vyšleháme elektrickým šlehačem do lehkého krému. Potom ho smícháme s bylinkami a dáme do chladna.
4	Na roládu si nejdříve připravíme bešamel:
5	v rendlíku rozehřejeme máslo a za stálého míchání přidáváme polohrubou mouku. Umícháme světlou jíšku, zředíme ji 3-5 dl mléka a za občasného míchání povaříme do zhoustnutí. Ochutíme solí, zázvorem, muškátovým oříškem a ještě 2 minuty povaříme. Bešamel by měl být hustý.
6	Na piškot:
7	listy jarní mladé kopřivy omyjeme, dáme do hrnce se 3 litry vařící vody. Spaříme je asi 30 sekund, scedíme, necháme okapat, potom je posekáme nadrobno - na kaši, kterou smícháme s bešamelem a se 3 žloutky. Směs dobře promícháme.
8	Ze 3 bílků vyšleháme tuhý sníh. Ke kopřivám přidáme sůl, zapracujeme sníh z bílků a vzniklé těsto vylijeme na plech s pečícím papírem, který jsme potřeli olejem.
9	Těsto vložíme do předehřáté trouby na 190°C a pečeme přibližně 12-15 minut. Do kopřivovo-piškotového těsta píchneme špejlí, abychom zjistili, zda je piškot upečený - nesmí se na špejli lepit.
10	Piškot s plechem vyjmeme, zakryjeme druhým pečícím papírem a opatrně ho překlopíme na čistý papír, ten první odloupneme.
11	Horký piškot s papírem zavineme do rolády a necháme ji zavinutou asi 3 minuty, potom ji rozbalíme a naplníme tvarohovou náplní.