Jednoduchý recept

Broskvový likér

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	50 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	20 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	43895
Kategorie:	Ovocná vína a likéry

Ingredience

150 ml	Brandy peach
1 kg	Broskve
400 g	Cukr krupice
5 g	Kyselina citrónová
3 ml	Pektolytický enzym
1 dl	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

11% Kalorie 209 kcal

Kilojoule 876kJ

14% Sacharidy 51 g

0% Tuky 0 g

0% Sodík 1 mg

2% Bílkoviny 1 g

Uhlovodany	51g
Cholesterol	0,0mg
Draslík	190,8mg
Vláknina	3g
Vitamín A	326,0mg
Vitamín B6	0,0mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	6,6mg
Vitamín E	0,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	0,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Broskve, Cukr krupice, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Brandy peach mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Kyselina citrónová, Pektolytický enzym nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Broskvový likér postup přípravy receptu:

1	Nejdříve připravíme broskvový extrakt šťávy: 1 kg zralých broskví omyjeme, necháme okapat, vypeckujeme a pokrájíme je na malé kousky.
2	V nerezovém hrnci zahřejeme na 40°C 1 dl vody s 5 g kyseliny citrónové. Pak do roztoku přidáme pokrájené ovoce, promícháme, přidáme pektolytického enzymu (3 ml/litr) a nahrubo ovoce rozmixujeme.
3	Takto získáme co nejvíce šťávy. Po 15 minutách ovoce vylisujeme a 1 litr čisté šťávy, zbavené všech pevných součástí, přivedeme k varu. Vaříme asi 15 minut. Musí se odpařit voda, až šťávy bude 800 ml. Pak přimícháme 200 g - 400 g cukru a vaříme asi 2 minuty - stále sbíráme pěnu.
4	Po ochlazení na 40°C šťávu profitrujeme. Smícháme 800 ml šťávy s 150 ml vysokoprocentní destilátu, min. 80% objem. jednotek - destilát volíme pode druhu ovoce. Pokud použijeme neutrální destilát, musíme jej kombinovat minimálně 1:1 s odrůdovým destilátem. Obsah alkoholu v 1 litru likéru je přibližně 18%.

Poznámka

Takto připravíme i likér ze švestek, mirabelek, meruněk a sliv. Podle zralosti na výrobu extraktu-šťávy použijeme minimálně 1 kg ovoce. Ovoce musí být vždy výborné kvality a vzhledem k oxidaci je musíme hned ponořit do připraveného kyselého roztoku. K výrobě domácího likéru potřebujeme nylonový sáček pro ruční lisování, nerezový hrnec, tyčový mixér, domácí váhy a odměrný válec se stupnicí. Likér pak přefiltrujeme do skleněné lahve a dobře uzavřeme. V chladu a temnu vydrží až 3 měsíce.