Recept

Tagliatelle se šalotkou a rybami

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	115 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	75 minut

Autor:	paulenkova1
Hodnost:	Jen se vezu (35%)
ID receptu:	44208
Kategorie:	Těstoviny, noky, knedlíky

Ingredience

Vývar rybí [42659]
1 kávová lžička	Balsamico ocet
2 ks	Česnek
80 g	Máslo čerstvé
450 g	Mořský ďas
450 g	Mořský jazyk
80 g	Mouka pšeničná hladká T 650
1 ks	Mrkev kořen
1 špetka	Pepř černý mletý
1 polévková lžíce	Petržel - nať
1 ks	Pórek
2 ks	Šalotka
1 špetka	Sůl
350 g	Těstoviny Tagliatelle
300 ml	Víno bílé
1,2 ks	Bobkový list
240 g	Celer řapíkatý
1,2 ks	Cibule
0,6 ks	Citrony
1,2 ks	Mrkev kořen
4,8 ks	Pepř černý celý
1,2 hrst	Petržel - nať
780 g	Rybí hlavy
150 ml	Víno bílé
1,6 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

38% Kalorie 752 kcal

Kilojoule 3 147kJ

23% Sacharidy 81 g

189% Tuky 142 g

36% Sodík 722 mg

102% Bílkoviny 57 g

Uhlovodany	67g
Cholesterol	133,2mg
Draslík	1g
Vláknina	13g
Vitamín A	3,4mg
Vitamín B6	0,8mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	28,0mg
Vitamín E	1,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	18,7mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Balsamico ocet, Česnek, Mořský ďas, Šalotka, Sůl, Víno bílé, Bobkový list, Celer řapíkatý, Cibule, Citrony, Pepř černý celý, Víno bílé, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mořský jazyk, Mouka pšeničná hladká T 650, Mrkev kořen, Pepř černý mletý, Petržel - nať, Pórek, Těstoviny Tagliatelle, Mrkev kořen, Petržel - nať mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Rybí hlavy nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Tagliatelle se šalotkou a rybami postup přípravy receptu:

1	Smícháme si trochu mouky, sůl a pepř a obalíme v ní kousky ryb. Poté je na rozehřátém másle opečeme spolu s nadrobno nakrájeným česnekem, na kolečka pokrájenou šalotkou, pórkem a mrkví přibližně 10 minut. Do směsi přisypeme zbytek ochucené mouky a za stálého mícháni opečeme ještě minutu. Smícháme 300 ml rybího vývaru s vínem a balsamicem, pomalu přilijeme do směsi. Vaříme na mírném ohni 35 minut. Mezitím v osolené vodě uvaříme těstoviny. Scedíme je, smícháme se směsí. Na talíři posypeme nakrájenou petrželkou a podáváme.
2	Rybí vývar:
3	Do hrnce s vodou vložíme omyté hlavy z bílých ryb. Přidáme na kolečka pokrájenou cibuli, nahrubo nakrájené řapíky celeru, na kolečka krájenou mrkev, bobkový list, petrželku, černý pepř, citron na kolečka a suché bílé víno. Pozvolna vaříme přibližně 30 minut, přičemž se tvoří pěna, kterou průběžně odstraňujeme. Nakonec vývar přecedíme, můžeme jej hned použít nebo zmrazit pro pozdější použití.