Recept

Vařené kuře se sterilovaným chřestem a žampiony

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	100 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	85 minut

Autor:	beranova
Hodnost:	Rozkoukávám se (18%)
ID receptu:	44612
Kategorie:	Maso

Ingredience

1 ks	Bobkový list
2 ks	Celer řapíkatý
175 g	Chřest sterilovaný
1 ks	Cibule
1 polévková lžíce	Citronová šťáva
1 kávová lžička	Cukr krupice
1 ks	Hřebíček
1000 g	Kuře
25 g	Máslo čerstvé
25 g	Mouka pšeničná hladká T 650
2 ks	Mrkev kořen
1 kávová lžička	Pepř černý celý
250 g	Pórek
4 polévková lžíce	Smetana 33% (šlehačka)
1 kávová lžička	Sůl
2 ks	Vaječný žloutek slepičí
4 polévková lžíce	Víno bílé
2 l	Voda pitná
1 kávová lžička	Worcester (worcesterská omáčka)
150 g	Žampiony čerstvé

Nutriční hodnoty jedné porce

40% Kalorie 794 kcal

Kilojoule 3 323kJ

8% Sacharidy 29 g

296% Tuky 222 g

28% Sodík 558 mg

96% Bílkoviny 54 g

Uhlovodany	19g
Cholesterol	387,3mg
Draslík	920,7mg
Vláknina	12g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	1,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	24,2mg
Vitamín E	2,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	14,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Celer řapíkatý, Chřest sterilovaný, Cibule, Citronová šťáva, Cukr krupice, Hřebíček, Kuře, Pepř černý celý, Sůl, Vaječný žloutek slepičí, Víno bílé, Voda pitná, Žampiony čerstvé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Mrkev kořen, Pórek, Smetana 33% (šlehačka), Worcester (worcesterská omáčka) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Vařené kuře se sterilovaným chřestem a žampiony postup přípravy receptu:

1	Mrkev, celer, pórek a cibuli oloupeme, nakrájíme na větší kusy, oloupané žampiony rozkrájíme na plátky, na malém kousku másla je orestujeme.
2	Do velkého hrnce dáme na prudkém ohni vařit vodu, když začne vřít, vložíme omyté celé kuře, pokrájenou zeleninu, bobkový list, hřebíček a pepř. Osolíme, stáhneme oheň a přiklopíme poklicí. Na mírném ohni vaříme přibližně hodinu, dokud kuře není měkké, pak je vyndáme, položíme na talíř a necháme trochu zchladnout.
3	Vývar scedíme, vyvaříme na půl litru a uschováme. Zeleninu už nebudeme potřebovat.
4	Z kuřete odstraníme kůži a kosti, maso nakrájíme na úhledné plátky.
5	V pánvi rozehřejeme máslo, vmícháme mouku a za stálého míchání opékáme přibližně minutu, přilijeme vývar, přivedeme k varu. Za stálého míchání vaříme 2 minuty, dokud omáčka nezhoustne. Přidáme kousky kuřete, za občasného zamíchání vaříme dalších 5 minut, poté přidáme chřest, žampiony, víno, citrónovou šťávu a cukr.
6	Žloutky smícháme se smetanou a worchesterovou omáčkou, směs vmícháme do omáčky. Ještě jednou krátce zahřejeme, ale už nevaříme. Podáváme s bramborovou kaší a dušenou zeleninou, ozdobené několika snítkami čerstvých bylinek.