Recept

Jelení guláš z marinovaného masa

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	90 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	60 minut

Autor:	Kolmanova
Hodnost:	Rozkoukávám se (32%)
ID receptu:	45907
Kategorie:	Maso

Ingredience

Nálev
3 stroužek	Česnek
100 g	Chléb konzumní
250 g	Cibule
25 g	Feferony
100 g	Jehličí borové
1000 g	Jelení maso
60 g	Ořechy vlašské
20 g	Paprika mletá sladká
2 g	Pepř černý mletý
80 g	Protlak rajčatový
100 g	Sádlo škvařené
8 g	Sůl
100 g	Švestky sušené
150 ml	Víno červené
200 ml	Voda pitná
1200 ml	Vývar z hovězích kostí
5 ml	Worcester (worcesterská omáčka)
150 g	Žampiony čerstvé
3 g	Bobkový list
50 g	Celer bulvový
50 g	Mrkev kořen
5 g	Nové koření celé
150 ml	Ocet vinný
5 g	Pepř černý celý
30 g	Petržel kořen
2 l	Voda pitná
Marináda
2 stroužek	Česnek
7 g	Koření Zvěřina
80 g	Olej slunečnicový

Nutriční hodnoty jedné porce

39% Kalorie 771 kcal

Kilojoule 3 227kJ

10% Sacharidy 38 g

86% Tuky 65 g

67% Sodík 1 g

92% Bílkoviny 52 g

Uhlovodany	25g
Cholesterol	167,8mg
Draslík	2g
Vláknina	11g
Vitamín A	78,8mg
Vitamín B6	1,0mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	21,3mg
Vitamín E	6,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	8,7mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Česnek, Cibule, Feferony, Jelení maso, Ořechy vlašské, Paprika mletá sladká, Sádlo škvařené, Sůl, Švestky sušené, Víno červené, Voda pitná, Žampiony čerstvé, Bobkový list, Celer bulvový, Nové koření celé, Ocet vinný, Pepř černý celý, Petržel kořen, Voda pitná, Česnek, Olej slunečnicový mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Chléb konzumní, Pepř černý mletý, Protlak rajčatový, Vývar z hovězích kostí , Worcester (worcesterská omáčka), Mrkev kořen mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Jehličí borové, Koření Zvěřina nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Jelení guláš z marinovaného masa postup přípravy receptu:

1	Maso naložíme den předem. Očištěnou mrkev, petržel, celer nastrouháme nahrubo, zalijeme vodou, přilijeme ocet, přidáme nové koření, celý pepř, bobkový list a do tohoto nálevu ponoříme maso.
2	Druhý den maso vyjmeme, nakrájíme na kostky, posypeme zvěřinovým kořením, prolisovaným česnekem, zalijeme olejem a necháme asi 2 hodiny marinovat.
3	Předem připravíme vývar z jehličí. Do rendlíku nasypeme jehličí, zalijeme vodou a povaříme 10 minut. Vývar přecedíme, jehličí vyhodíme a vývar zatím dáme stranou. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, feferonky bez semínek nasekáme najemno, švestky namočíme, žampiony nakrájíme na plátky, chlebovou střídku natrháme na malé kousíčky, vlašské ořechy nadrtíme, česnek prolisujeme.
4	V hrnci roztavíme sádlo, přisypeme cibuli, osmahneme, posypeme mletou paprikou, orestujeme, přidáme rajčatový protlak, česnek, feferonky, zalijeme hovězím vývarem, provaříme, přidáme maso, švestky, žampiony, zakápneme worcesterem a dusíme téměř doměkka. Přihodíme natrhaný chléb, přilijeme červené víno, vývar z jehličí, podle chuti osolíme, opepříme a dodusíme.
5	Guláš rozdělíme na talíře a posypeme drcenými ořechy.