Recept

Polévka z ráčků

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	45 minut
Doba přípravy:	10 minut
Doba vaření:	35 minut

Autor:	Zdeněk Pohlreich
Hodnost:	Jen se vezu (13%)
ID receptu:	46450
Kategorie:	Krémové polévky

Ingredience

3 ks	Bobkový list
1 ks	Celer řapíkatý
1 ks	Cibule
200 ml	Martell cognac
100 g	Máslo čerstvé
1 ks	Mrkev kořen
5 ks	Pepř bílý celý
1 kávová lžička	Pepř cayenský
2 polévková lžíce	Protlak rajčatový
20 ks	Rak říční
200 ml	Smetana 33% (šlehačka)
1 kávová lžička	Sůl
3 polévková lžíce	Tymián čerstvý
200 ml	Víno červené
1 l	Vývar rybí

Nutriční hodnoty jedné porce

57% Kalorie 1,127 kcal

Kilojoule 4 716kJ

13% Sacharidy 47 g

175% Tuky 131 g

65% Sodík 1 g

165% Bílkoviny 93 g

Uhlovodany	40g
Cholesterol	655,0mg
Draslík	2g
Vláknina	31g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,7mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	23,8mg
Vitamín E	14,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	41,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Celer řapíkatý, Cibule, Pepř bílý celý, Pepř cayenský, Rak říční, Sůl, Tymián čerstvý, Víno červené, Vývar rybí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Martell cognac, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Protlak rajčatový, Smetana 33% (šlehačka) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Polévka z ráčků postup přípravy receptu:

1	Oddělíme ocásky z uvařených ráčků, vydloubneme ze schránky, zbavíme střívka a dáme zvlášť.
2	Schránky z ráčků propláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat.
3	Máslo dáme rozpustit do hrnce, přidáme řapíkatý celer, mrkev, cibuli, rajčatový protlak, proprané schránky a pečeme 6 minut. Přilijeme víno, koňak a vyvaříme. Přidáme tymián, rybí vývar, pepř a vaříme 25 minut.
4	Polévku račí scedíme do čistého hrnce, přilijeme smetanu a provaříme.
5	Na pánvi rozehřejeme trochu másla, prohřejeme račí ocásky a dáme do talíře. Ocásky přelijeme vymixovanou polévkou a ihned podáváme.