Jednoduchý recept

Zavařenina s celými jahodami na francouzský způsob

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	55 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	15 minut

Autor:	kvapil
Hodnost:	Jen se vezu (57%)
ID receptu:	46570
Kategorie:	Džemy, zavařeniny

Ingredience

40 ml	Citronová šťáva
2 ks	Citronová verbena
800 g	Cukr krupice
1,1 kg	Jahody zahradní
150 g	Kandované ovoce
1 l	Sirup Monin - jahodový

Nutriční hodnoty jedné porce

6% Kalorie 121 kcal

Kilojoule 508kJ

9% Sacharidy 31 g

0% Tuky 0 g

0% Sodík 3 mg

0% Bílkoviny 0 g

Uhlovodany	31g
Cholesterol	0,0mg
Draslík	30,5mg
Vláknina	818,7mg
Vitamín A	2,8mg
Vitamín B6	0,0mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	11,1mg
Vitamín E	0,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	0,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Citronová šťáva, Cukr krupice, Jahody zahradní, Kandované ovoce mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Sirup Monin - jahodový mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Citronová verbena nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Zavařenina s celými jahodami na francouzský způsob postup přípravy receptu:

1	Malé jahody důkladně omyjeme a necháme okapat, větší plodyy přepůlíme. Jahody (zbavené stopek a kalichů) smícháme s cukrem, citronovou šťávou a necháme odležet nejméně 12 hodin. Poté směs přivedeme k varu, jakmile vzkypí, odstavíme z ohně.
2	Přelijeme do misky, ochladíme a necháme odležet dalších 12 hodin.
3	Odleželou směs přelijeme přes síto do hrnce a necháme odkapat. Jahodový sirup přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 7 - 10 minut, teplota by měla dosáhnout 106°C. Nemáme-li zavařovací teploměr, odhadneme teplotu podle toho, že sirup už nepění, vytváří na hladině hedvábný lesk a stoupající bublinky připomínají mýdlové bublinky.
4	Do jahodového sirupu přidáme částečně kandované bobule jahod, na mírném ohni asi 5 minut vaříme, provedeme želírovací zkoušku (krátce před uplynutím doby vaření vyjmeme z vroucí zavařeniny vařečku a necháme horkou hmotu odkapat. Pokud je poslední kapka tuhá, bude tuhá i zavařenina, jinak ji necháme povařit ještě 1 - 2 minuty), abychom zjistili, zda je džem již hotový. Citronovou verbenu opláchneme, otřepeme vodu, nastrháme lístky, nasekáme je nahrubo a přidáme do hotového džemu, poté plníme skleničky.

Poznámka

Francouzské džemy jsou tekutější a obsahují zpravidla větší kousky ovoce. Verbena citrónová neboli Aloisie je rostlina s citrónovou vůní ještě intenzivnější než citron. Aromatické listy používáme k přípravě čajů, nápojů, salátů, ovocných pohárů, dresinků, omáček, zeleninových i masových pokrmů. Místo citronové verbeny můžeme použít mátu.