Jednoduchý recept

Kachní stehna v sádle

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	150 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	130 minut

Autor:	Zdeněk Pohlreich
Hodnost:	Jen se vezu (13%)
ID receptu:	46668
Kategorie:	Maso

Ingredience

5 stroužek	Česnek
600 ml	Kachní sádlo
4 ks	Kachní stehna
1 kávová lžička	Pepř bílý
3 polévková lžíce	Rozmarýn čerstvý
50 g	Sůl mořská
400 ml	Vývar drůbeží

Nutriční hodnoty jedné porce

96% Kalorie 1,890 kcal

Kilojoule 7 908kJ

1% Sacharidy 4 g

233% Tuky 175 g

272% Sodík 5 g

98% Bílkoviny 55 g

Uhlovodany	4g
Cholesterol	378,0mg
Draslík	51,3mg
Vláknina	1g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	2,7mg
Vitamín E	4,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	0,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Česnek, Kachní sádlo, Pepř bílý, Rozmarýn čerstvý mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Kachní stehna, Sůl mořská, Vývar drůbeží mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Kachní stehna v sádle postup přípravy receptu:

1	Do mořské soli, rozdrceného česneku a nasekaného tymiánu naložíme opepřená kachní stehna. Necháme v lednici odležet nejlépe jeden den.
2	Omyjeme stehna, osušíme a dáme je do pekáče. Zalijeme je rozpuštěným sádlem a přikryté v troubě konfitujeme při 130 stupních 120 minut. Maso musí být měkké, že kosti půjdou lehce oddělit. Stehna necháme vychladnout a vyjmeme ze sádla.
3	Slijeme sádlo a tekutinu, která se drží v pekáči, použijeme na přípravu kachní šťávy. Tekutinu vaříme a mícháme. Vyvaříme ji dotmava, zastříkneme vývarem, odvaříme a nakonec přidáme zbytek vývaru, osolíme, opepříme a přes cedník přecedíme.
4	Před podáváním opečeme kůži na stehnech pod rozpáleným grilem.
5	Ihned podáváme.