Jednoduchý recept

Sladkokyselá omáčka z mirabelek

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	140 minut
Doba přípravy:	90 minut
Doba vaření:	50 minut

Autor:	kvapil
Hodnost:	Jen se vezu (57%)
ID receptu:	47160
Kategorie:	Omáčky studené

Ingredience

4 ks	Bobkový list
1 ks	Chilli paprička
150 g	Cukr moučkový
1 kávová lžička	Kurkuma
600 g	Mirabelky
4 polévková lžíce	Ocet bílý vinný
0,5 ks	Skořice celá
1 kávová lžička	Sůl
250 ml	Víno muškátové
4 polévková lžíce	Voda pitná
1 kávová lžička	Zázvor mletý

Nutriční hodnoty jedné porce

3% Kalorie 62 kcal

Kilojoule 259kJ

4% Sacharidy 14 g

0% Tuky 0 g

2% Sodík 40 mg

0% Bílkoviny 0 g

Uhlovodany	14g
Cholesterol	0,0mg
Draslík	58,1mg
Vláknina	2g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,0mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	0,8mg
Vitamín E	0,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	0,2mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Chilli paprička, Cukr moučkový, Kurkuma, Skořice celá, Sůl, Voda pitná, Zázvor mletý mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mirabelky, Víno muškátové mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Ocet bílý vinný nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Sladkokyselá omáčka z mirabelek postup přípravy receptu:

Omyté mirabelky s vodou vaříme v hrnci se silným dnem. Když začnou karamelizovat (získávají světle hnědou barvu), přilejeme bílé víno a vinný ocet, v zakrytém hrnci vaříme na slabém plameni 15 minut. Začnou-li se mirabelky rozpadat, odstavíme je z ohně a propasírujeme přes síto na těstoviny nebo v pasírovacím mlýnku.

Do propasírovaného ovoce zamícháme očištěnou a omytou chilli papričku (nadrobno rozsekanou), sůl, skořicovou kůru, bobkový list, mletý zázvor, mletou kurkumu, vše vaříme do zhoustnutí na středním plameni asi 30 minut za neustálého míchání. Odstavíme z ohně, vyjmeme skořici a bobkové listy, poté omáčku naplníme do sklenic vypláchnutých horkou vodou a řádně uzavřeme.

Poznámka

Bílé víno je nejvhodnější s vůní ovoce typu muškát; přijatelnou náhradou je jablečná šťáva. Používá se jako dip ke grilované zelenině, zvěřině a drůbežímu masu. Můžeme připravit i menší množství (neobsahuje želírovací cukr).