Recept

Králík na černo s chřestem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	160 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	120 minut

Autor:	sedecky
Hodnost:	Rozkoukávám se (14%)
ID receptu:	47251
Kategorie:	Hlavní chod

Ingredience

100 g	Celer bulvový
150 g	Chřest bílý
2 ks	Cibule
1 kg	Králík
100 g	Máslo čerstvé
2 ks	Mrkev kořen
100 ml	Olej olivový extra panenský
1 špetka	Pepř černý mletý
50 g	Perník
1 ks	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
50 g	Slanina vepřová
1 špetka	Sůl
100 g	Švestky
400 ml	Víno bílé

Nutriční hodnoty jedné porce

60% Kalorie 1,187 kcal

Kilojoule 4 968kJ

8% Sacharidy 30 g

97% Tuky 73 g

35% Sodík 709 mg

145% Bílkoviny 82 g

Uhlovodany	15g
Cholesterol	253,5mg
Draslík	1g
Vláknina	12g
Vitamín A	4g
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	60,7mg
Vitamín E	0,9mg
Vápník	0,0mg
Železo	32,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer bulvový, Chřest bílý, Cibule, Petržel kořen, Slanina vepřová, Sůl, Švestky, Víno bílé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Králík, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Olej olivový extra panenský, Pepř černý mletý, Perník, Petržel - nať mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Králík na černo s chřestem postup přípravy receptu:

1	Králíka naporcujeme, stehna oddělíme a hřbet vykostíme, pokapeme olejem a dáme odležet do chladničky. Stehna nařízneme na několika místech a do naříznutých míst vložíme špek. Stehna potřeme solí a pepřem.
2	Na pánvi rozpálíme olej a stehna ze všech stran lehce opečeme. Maso dáme stranou a na pánvi orestujeme na drobno nakrájenou mrkev, celer, petržel a cibuli. Po třech minutách přilijeme víno a po dalších dvou přidáme švestky. Směsí zalijeme stehna a dáme do ledničky 24 hodin marinovat.
3	Druhý den stehna vyndáme a dáme péct na 90 minut při teplotě 140 °C. Maso ze hřbetu osolíme, opepříme a dáme opéct na másle. Hřbet následně obalíme v nastrouhaném perníku, dáme na minutku ještě opékat na pánev, kam přidáme i na větší kusy pokrájený chřest. Na závěr jen rozložíme na talíř, přidáme králičí stehno a posypeme petrželkou.