Recept

Italské rizoto s chřestem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	55 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	40 minut

Autor:	stejskalova
Hodnost:	Jen se vezu (90%)
ID receptu:	47326
Kategorie:	Rizota

Ingredience

1 polévková lžíce	Balsamico ocet
400 g	Chřest zelený
80 g	Máslo čerstvé
400 g	Rýže Arborio
1 ks	Šalotka
100 ml	Smetana 16% (pochoutková)
80 g	Sýr Parmezán
200 ml	Víno bílé
500 ml	Vývar zeleninový

Nutriční hodnoty jedné porce

40% Kalorie 789 kcal

Kilojoule 3 301kJ

28% Sacharidy 102 g

39% Tuky 29 g

46% Sodík 912 mg

38% Bílkoviny 21 g

Uhlovodany	101g
Cholesterol	52,4mg
Draslík	365,2mg
Vláknina	4g
Vitamín A	662,0mg
Vitamín B6	0,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	10,9mg
Vitamín E	1,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	23,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Balsamico ocet, Šalotka, Sýr Parmezán, Víno bílé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Chřest zelený, Máslo čerstvé, Rýže Arborio, Smetana 16% (pochoutková), Vývar zeleninový mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Italské rizoto s chřestem postup přípravy receptu:

1	Zelený chřest omyjeme a rozkrájíme na kostičky.
2	V kastrolu rozpustíme máslo a nasypeme na něj nadrobno nakrájenou šalotku. Počkáme až zesklovatí, ovšem neměla by zhnědnout. Přisypeme rýži, kterou krátce orestujeme. Na porci rizota počítáme dvě hrsti rýže. Díky tomu bude mít rizoto výraznější chuť a také se stane krémovějším. Zalijeme bílým vínem. Necháme vařit, dokud se všechno bílé víno úplně neodvaří a v kastrolu opět nezbude jenom tuk. K rýži budeme přidávat na kostičky nakrájený chřest. Vlijeme zeleninový vývar, aby hladina vývaru sahala asi půl centimetru nad rýží. Mícháme a necháváme provářet. Když se vývar odpaří, přiléváme postupně další, dokud není rýže úplně hotová.
3	Pak odstavíme pryč z ohně a nasypeme strouhaný parmezán. Vložíme lžíci másla. Teď už se rýže nesmí vařit. Promícháme a necháme 2 minuty odležet.
4	Na talíři rizoto ještě dozdobíme plátky parmezánu a zakápneme balzamikovým octem.