Recept

Řízek máslový s bramborami

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	75 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	45 minut

Autor:	Jaroslav Sapík
Hodnost:	Jen se vezu (12%)
ID receptu:	47635
Kategorie:	Maso

Ingredience

Na salát z červené řepy
2 ks	Brambory
1 polévková lžíce	Máslo čerstvé
2 polévková lžíce	Mléko plnotučné sušené
2 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká T 650
1 špetka	Muškátový oříšek
1 polévková lžíce	Olej slunečnicový
1 špetka	Pepř černý mletý
100 ml	Smetana 16% (pochoutková)
1 špetka	Sůl
2 ks	Vejce slepičí
800 g	Vepřová plec
2 ks	Červená řepa
1 špetka	Fenykl obecný
1 špetka	Koriandr čerstvý
1 ks	Křen
50 ml	Ocet vinný
1 polévková lžíce	Olej slunečnicový
1 špetka	Pepř černý mletý
1 špetka	Sůl

Nutriční hodnoty jedné porce

45% Kalorie 889 kcal

Kilojoule 3 721kJ

14% Sacharidy 50 g

75% Tuky 56 g

31% Sodík 612 mg

85% Bílkoviny 48 g

Uhlovodany	47g
Cholesterol	286,4mg
Draslík	2g
Vláknina	28g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	1,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	164,2mg
Vitamín E	1,8mg
Vápník	0,0mg
Železo	12,6mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Brambory, Muškátový oříšek, Olej slunečnicový, Sůl, Vejce slepičí, Vepřová plec, Červená řepa, Fenykl obecný, Koriandr čerstvý, Křen, Ocet vinný, Olej slunečnicový, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mléko plnotučné sušené, Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý, Smetana 16% (pochoutková), Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Řízek máslový s bramborami postup přípravy receptu:

1	Do jednoho kastrolu dáme vařit ve vodě brambory ve slupce, do druhého kastrolu omytou, neoloupanou řepu.
2	Vepřové maso rozkrájíme na malé kousky a v mlýnku na maso dvakrát pomeleme. K pomletému masu přidáme všechny suroviny na masovou fáš: hladkou mouku, vejce, smetanu, sůl, pepř, muškátový oříšek, mléko. Rukama dobře propracujeme hmotu a potom z ní tvoříme bochánky, na nichž uděláme nožem šikmé proužkování.
3	Pečicí plech lehce potřeme olejem a bochánky rozložíme na něj. Troubu předehřejeme na 180 °C. Plech vložíme dovnitř a máslové řízky 10 minut pečeme. Potom teplotu snížíme na 100 °C a necháme ještě dopéci. Ke šťávě vypečené z masa přidáme trochu másla a přelijeme jím máslové řízky.
4	Z brambor oloupeme slupky, přidáme k nim máslo a trochu nastrouhaného křenu. Rozšťoucháme a servírujeme k řízkům.
5	Připravíme salát. Uvařenou řepu vložíme do studené vody, aby se přestala vařit. Oloupeme ji a nastrouháme na proužky. Promícháme ji se lžící slunečnicového oleje a přes cedník přelijeme lákem, který jsme uvařili z vinného octa, koření a křenu. Uvařený křen pak přidáme k řepě. Lehce promícháme a salát necháme vychladit.

Poznámka

Před podáváním můžeme řepu přelít olivovým olejem a přidat k ní nastrouhaný křen. Případně ji také můžeme nechat odkapat a smíchat s majonézou nebo místo majonézy přidat zakysanou smetanu. Řepný salát může sloužit i jako příloha k vařeným masům.