Jednoduchý recept

Pikantní houbový salát

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	55 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	25 minut

Autor:	Gordon Ramsey
Hodnost:	Jen se vezu (23%)
ID receptu:	47737
Kategorie:	Studené saláty

Ingredience

Zelenina
1 ks	Bobkový list
1 ks	Cibule
40 ml	Citronová šťáva
50 g	Hrozinky
5 g	Koriandr čerstvý
80 ml	Olej olivový
4 g	Pepř černý mletý
10 g	Petržel kudrnka
10 g	Petržel - nať
30 ml	Protlak rajčatový
400 g	Rajčata loupaná (konzervovaná)
10 g	Sůl
10 g	Tymián čerstvý
3 dl	Víno bílé
600 g	Žampiony čerstvé
250 g	Chřest bílý
150 g	Cibulka jarní
200 g	Hrášek
200 g	Květák
40 g	Máta

Nutriční hodnoty jedné porce

15% Kalorie 292 kcal

Kilojoule 1 221kJ

8% Sacharidy 29 g

19% Tuky 14 g

39% Sodík 771 mg

15% Bílkoviny 9 g

Uhlovodany	28g
Cholesterol	0,0mg
Draslík	992,2mg
Vláknina	14g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	59,6mg
Vitamín E	1,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	4,2mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Cibule, Citronová šťáva, Hrozinky, Koriandr čerstvý, Rajčata loupaná (konzervovaná), Sůl, Tymián čerstvý, Víno bílé, Žampiony čerstvé, Chřest bílý, Cibulka jarní, Hrášek, Květák, Máta mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Olej olivový, Pepř černý mletý, Petržel kudrnka, Petržel - nať, Protlak rajčatový mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Pikantní houbový salát postup přípravy receptu:

1	Hrozinky sultánky zalijeme horkou vodou a necháme 20 minut namáčet.
2	Na velké pánvi rozpálíme olej a osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme koriandr, sůl, pepř a opékáme ještě 2 minuty. Zalijeme vínem, vložíme pytlíček s kořením a povaříme, dokud se tekutina zpoloviny nevypaří. Přidáme rozpůlené žampiony, citronovou šťávu, zakryjeme a na mírném ohni podusíme 5 minut.
3	Sterilovaná rajčata rozmixujeme, z pánve vyjmeme žampiony a na sítu necháme vykapat, do pánve vlijeme rozmixovaná rajčata. Přidáme ještě protlak a za stálého míchání povaříme do zhoustnutí. Odstraníme pytlík s kořením, vrátíme žampiony, přidáme slité hrozinky a prohřejeme. Osolíme, opepříme a necháme vychladnout přes noc v lednici.
4	Před podáváním necháme půl hodiny v pokojové teplotě a zatím uvaříme zeleninu. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, vhodíme hrášek, jarní cibulku, špičky chřestu a nejmenší růžičky květáku. Vše povaříme 2 minuty. Slijeme, ihned ochladíme studenou vodou a necháme okapat.
5	V míse zalijeme zeleninu vinným octem a olejem a vmícháme houbovou směs. Podáváme ozdobené nasekanou mátou.