Jednoduchý recept

Orientální zavařenina meruňková s pistáciemi

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	35 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	15 minut

Autor:	kvapil
Hodnost:	Jen se vezu (57%)
ID receptu:	47848
Kategorie:	Džemy, zavařeniny

Ingredience

1 ks	Citrony
400 g	Cukr krupice
1 špetka	Kmín římský
600 g	Meruňky
50 g	Pistácie

Nutriční hodnoty jedné porce

11% Kalorie 214 kcal

Kilojoule 894kJ

14% Sacharidy 49 g

3% Tuky 3 g

0% Sodík 1 mg

4% Bílkoviny 2 g

Uhlovodany	49g
Cholesterol	0,0mg
Draslík	222,2mg
Vláknina	4g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	14,0mg
Vitamín E	0,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	0,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Citrony, Cukr krupice, Kmín římský, Meruňky, Pistácie mají zadané všechny známé hodnoty.

Orientální zavařenina meruňková s pistáciemi postup přípravy receptu:

1	Omyté, rozpůlené a vypeckované meruňky smícháme s cukrem. Citron omytý horkou vodou osušíme, kůru ostrouháme a šťávu vymačkáme. Citronovou šťávu a kůru, mletý římský kmín a zelené pistácie přidáme do hrnce k nakrájeným meruňkám, zakryjeme pokličkou a nejméně 12 hodin necháme v klidu. Přivedeme k varu, přelijeme do studené mísy a dalších 12 hodin necháme v klidu.
2	Sirup po 12 hodinách přecedíme do většího hrnce a asi 10 minut vaříme na silném plameni, přibližně do 105°C. Nemáme-li zavařovací teploměr, odhadneme teplotu podle toho, že sirup už nepění, vytváří na hladině hedvábný lesk a stoupající bublinky připomínají mýdlové bublinky. Lehce zamícháme ovocné kousky se zelenými pistáciemi a 5 minut vaříme; uděláme želírovací zkoušku a je-li potřeba, necháme směs ještě povařit.
3	Hrnec stáhneme z ohně a zavařeninu plníme do horkou vodou vypláchnutých sklenic se šroubovacími uzávěry.

Poznámka

Ideální meruňka pro tento recept je hodně aromatická, vyzrálá, ale ještě dost pevná, aby se při vaření nerozpadla. Želírovací zkouška – před uplynutím doby vaření necháme horkou hmotu odkapat. Pokud je poslední kapka tuhá bude tuhá i zavařenina, jinak povaříme ještě 1-2 minuty.