Jednoduchý recept

Francouzské jehněčí ragú

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	70 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	50 minut

Autor:	zeleny
Hodnost:	Jen se vezu (100%)
ID receptu:	47862
Kategorie:	Maso

Ingredience

200 g	Anglická slanina
2 ks	Bobkový list
4 stroužek	Česnek
2 ks	Cibule
750 g	Jehněčí kýta
1 ks	Mrkev kořen
1 polévková lžíce	Olej olivový
0,5 kávová lžička	Pepř černý celý
1 špetka	Pepř černý mletý
1 špetka	Sůl
1 kávová lžička	Tymián sušený
0,5 l	Víno červené

Nutriční hodnoty jedné porce

41% Kalorie 801 kcal

Kilojoule 3 352kJ

4% Sacharidy 14 g

185% Tuky 139 g

31% Sodík 620 mg

74% Bílkoviny 42 g

Uhlovodany	11g
Cholesterol	157,8mg
Draslík	930,6mg
Vláknina	5g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	1,0mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	5,8mg
Vitamín E	0,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	5,2mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Anglická slanina, Bobkový list, Česnek, Cibule, Jehněčí kýta, Pepř černý celý, Sůl, Tymián sušený, Víno červené mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mrkev kořen, Olej olivový, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Francouzské jehněčí ragú postup přípravy receptu:

1	Mrkev oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek nakrájíme najemno. Slaninu rozkrájíme na kostičky.
2	Jehněčí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kousky.
3	Do vetší mísy nalijeme víno, přimícháme k němu olej, přidáme nakrájenou mrkev, polovinu cibule a česnek, okořeníme bobkovým listem, tymiánem a pepřem a osolíme. Vše důkladně smícháme, do marinády dáme kousky masa, promícháme, přikryjeme a necháme alespoň 2 hodiny v chladnu odležet.
4	Ve velké pánvi vyškvaříme kostičky slaniny, škvarky vyjmeme a na tuku osmažíme dozlatova druhou polovinu nakrájené cibule. Pak přidáme marinované maso a za stálého míchání prudce opečeme po všech stranách. Když pustí šťávu, zmírníme oheň, přilijeme část marinády a přikryté pomalu dusíme doměkka. Během dušení maso občas promícháme a podle pořeby přilijeme marinádu.
5	Nejvhodnější přílohou jsou vařené brambory, které posypeme škvarky ze slaniny.