Jednoduchý recept

Kuřecí vývar s bílým vínem podle Ramsaye

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	270 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	240 minut

Autor:	Gordon Ramsey
Hodnost:	Jen se vezu (23%)
ID receptu:	47921
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

4 ks	Celer řapíkatý
6 stroužek	Česnek
3 ks	Cibule
3 kg	Kuřecí skelety
3 ks	Mrkev kořen
2 ks	Pórek
1 polévková lžíce	Sůl
300 ml	Víno bílé
5 l	Voda pitná
8 ks	Vodnice nakládaná

Nutriční hodnoty jedné porce

5% Kalorie 108 kcal

Kilojoule 452kJ

5% Sacharidy 18 g

138% Tuky 104 g

12% Sodík 242 mg

4% Bílkoviny 2 g

Uhlovodany	15g
Cholesterol	0,0mg
Draslík	235,6mg
Vláknina	7g
Vitamín A	0,9mg
Vitamín B6	0,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	11,9mg
Vitamín E	0,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	2,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer řapíkatý, Česnek, Cibule, Sůl, Víno bílé, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mrkev kořen, Pórek, Vodnice nakládaná mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Kuřecí skelety nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Kuřecí vývar s bílým vínem podle Ramsaye postup přípravy receptu:

1	Kuřecí skelety rozdělíme na menší kusy, nahrubo pokrájíme 3 cibule, 2 pórky, 3 velké mrkve a 4 řapíky celeru. Na půlky překrojíme 6 neoloupaných stroužků česneku a rozčtvrtíme 8 velkých vodnic.
2	Ve velkém hrnci zalijeme skelety studenou vodou a vodu uvedeme do varu. Pěnu vzniklou při vaření pečlivě sbíráme. Přidáme zeleninu kromě vodnice, víno, sůl a snítku čerstvého tymiánu a na mírném ohni vaříme 3 hodiny. Pak přidáme vodnici, ještě hodinu vaříme, hrnec odstavíme a vychladlý vývar přecedíme.
3	Vývar je vhodný na podlévání ryb i pečení, jako základ dušených pokrmů, polévek i k vaření kuřat. V chladničce můžeme uchovávat 3 dny, v mrazničce 1 měsíc.