Jednoduchý recept

Parma s ančovičkami

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	50 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	20 minut

Autor:	Gordon Ramsey
Hodnost:	Jen se vezu (23%)
ID receptu:	48073
Kategorie:	Maso

Ingredience

Na omáčku
700 g	Brambory
30 ml	Olej olivový
900 g	Parma
5 g	Pepř černý mletý
10 g	Sůl
1 l	Voda pitná
60 g	Ančovičky konzervované
2 stroužek	Česnek
8 g	Estragon
20 ml	Ocet vinný
100 ml	Olej olivový extra panenský

Nutriční hodnoty jedné porce

23% Kalorie 450 kcal

Kilojoule 1 881kJ

5% Sacharidy 16 g

34% Tuky 26 g

52% Sodík 1 g

65% Bílkoviny 37 g

Uhlovodany	16g
Cholesterol	8,5mg
Draslík	594,0mg
Vláknina	7g
Vitamín A	60,2mg
Vitamín B6	0,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	14,5mg
Vitamín E	0,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	4,7mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Brambory, Sůl, Voda pitná, Ančovičky konzervované, Česnek, Estragon, Ocet vinný mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Olej olivový, Pepř černý mletý, Olej olivový extra panenský mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Parma nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Parma s ančovičkami postup přípravy receptu:

1	Brambory ve slupce uvaříme 7 minut v osolené vodě, ještě teplé propláchneme studenou vodou a oloupeme. Nakrájíme na 1 cm silné plátky. Ve velké pánvi rozhřejeme olej, přidáme bramborové plátky a opečeme dozlatova ze všech stran, osolíme a opepříme.
2	Ančovičky, česnek a ocet rozmixujeme na pyré, postupně vmixujeme olej, až je konzistence tekutá, přelijeme do misky a vmícháme nadrobno nasekaný estragon.
3	Porce ryby zbavíme kostí, kůži nařízneme a vetřeme do povrchu sůl a pepř. Opečeme na rozpáleném olivovém oleji 3 minuty na straně s kůží a 2 minuty na opačné straně.
4	Na talíře rozložíme opečené bramborové plátky a na ně porce ryby, vše teplé a přelijeme ančovičkovou omáčkou.