Jednoduchý recept

Marmeláda z cedrátových citronů

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	220 minut
Doba přípravy:	70 minut
Doba vaření:	150 minut

Autor:	kvapil
Hodnost:	Jen se vezu (57%)
ID receptu:	48562
Kategorie:	Džemy, zavařeniny

Ingredience

1 kg	Cedrát
2 ks	Citrony
2 kg	Cukr krupice
1,5 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

4% Kalorie 75 kcal

Kilojoule 313kJ

5% Sacharidy 19 g

0% Tuky 0 g

0% Sodík 1 mg

0% Bílkoviny 0 g

Uhlovodany	19g
Cholesterol	0,0mg
Draslík	3,2mg
Vláknina	180,8mg
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,0mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	1,5mg
Vitamín E	0,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	0,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Citrony, Cukr krupice, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Cedrát nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Marmeláda z cedrátových citronů postup přípravy receptu:

Abychom zbavili cedrátové citrony nečistot, ponoříme je na několik minut do vody. Očištěné cedrátové citrony vložíme do hrnce, přilejeme vodu (jen tolik, aby cedrátové citrony byly ponořené). Hrnec zakryjeme pokličkou a vaříme na slabém plameni cca 90 minut do měkka. Cedrátové citrony vytáhneme z vody, po vychladnutí je rozpůlíme a nad hrnce vymačkáme opatrně šťávu tak, aby dužina i jadérka napadaly do hrnce. Na silném plameni přibližně hodinu povaříme, poté přecedíme do mísy.

Z běžných citronů okrájíme kůru, společně s kůrou z cedrátových citronů ji nakrájíme na nudličky. Nakrájenou kůru, cukr i vývar z citronů na silném plameni vaříme asi 30 minut. Během závěrečných patnácti minut neustále mícháme. Uděláme želírovací zkoušku (marmeláda má v době želírovaní teplotu mezi 103°C až 104°C), je-li v pořádku, plníme ji do sklenic.

Poznámka

Cedrát - pěstuje se hlavně kvůli silné kůře, která obsahuje éterické oleje. Připravuje se z něj tzv. citronát, který se používá jako přísada do jemného pečiva nebo jako náplň do cukrovinek a likérů. Želírovací zkouška – před uplynutím doby vaření necháme horkou hmotu odkapat z vařečky. Pokud je poslední kapka tuhá, bude tuhá i zavařenina, jinak ji necháme povařit ještě 1 - 2 minuty (zkoušku lze provést i tak, že nalijeme lžíci zavařeniny na studený talířek, kde zjistíme, jak želíruje).