Recept

Zapékané dršťky na černém pivě s uzeným

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	205 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	175 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	48863
Kategorie:	Maso

Ingredience

Vařené maso
1 ks	Bobkový list
1 ks	Cibule
3 ks	Nové koření celé
6 ks	Pepř černý celý
1 kávová lžička	Sůl
1,5 kg	Vepřové koleno uzené
2 l	Voda pitná
Zapékané dršťky
3 stroužek	Česnek
2 ks	Cibule
1 kg	Dršťky vařené
0,5 kávová lžička	Kmín drcený
0,5 kávová lžička	Majoránka
2 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká T 650
0,5 kávová lžička	Paprika mletá pálivá
2 dl	Pivo tmavé 12% 4,0% obj.
2 polévková lžíce	Sádlo vepřové škvařené
1 kávová lžička	Sůl
200 g	Sýr Čedar
2 dl	Vývar z uzeného masa
2 špetka	Zázvor mletý

Nutriční hodnoty jedné porce

43% Kalorie 851 kcal

Kilojoule 3 559kJ

2% Sacharidy 9 g

82% Tuky 62 g

33% Sodík 662 mg

95% Bílkoviny 54 g

Uhlovodany	7g
Cholesterol	325,6mg
Draslík	151,9mg
Vláknina	2g
Vitamín A	266,2mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	3,5mg
Vitamín E	0,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	1,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Cibule, Nové koření celé, Pepř černý celý, Sůl, Voda pitná, Česnek, Cibule, Dršťky vařené, Kmín drcený, Majoránka, Sůl, Sýr Čedar, Zázvor mletý mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Vepřové koleno uzené, Mouka pšeničná hladká T 650, Paprika mletá pálivá, Pivo tmavé 12% 4,0% obj. mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Sádlo vepřové škvařené, Vývar z uzeného masa nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Zapékané dršťky na černém pivě s uzeným postup přípravy receptu:

1	Uzené maso, nejlépe uzené koleno omyjeme a vložíme do hrnce s 2 litry vody, bobkovým listem, solí, novým kořením, černým pepřem a celou oloupanou cibulí. Koleno uvaříme doměkka. Vaříme ho pomalu přibližně 90-120 minut.
2	Uvařené koleno vyjmeme z vývaru, který si odložíme. Maso nakrájíme na kousky o něco menší než je sousto.
3	Vařené dršťky nakrájíme na proužky dlouhé 3-4 cm, široké 1 cm. Očistíme a drobně pokrájíme cibuli, oloupaný česnek prolisujeme.
4	V hrnci si rozpálíme vepřové sádlo, na něm zpěníme cibule s česnekem dozlatova, přidáme mletý zázvor, kmín, majoránku, pálivou papriku, poprášíme moukou a za stálého míchání krátce osmažíme. Přilijeme vývar z uzeného kolena (2 dl), černé pivo a necháme přejít varem. Doložíme dršťky, uzené maso, znovu promícháme, dochutíme solí a vše dusíme pod pokličkou 30 minut doměkka. Směs přeložíme do zapékací mísy, posypeme nastrouhaným sýrem a dáme zapéct do předehřáté trouby na 220°C přibližně na 20 minut.
5	Zapečené dršťky servírujeme horké.