Recept

Jablečná šarlota

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	40 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	0 minut

Autor:	Gordon Ramsey
Hodnost:	Jen se vezu (23%)
ID receptu:	49087
Kategorie:	Řezy

Ingredience

1,5 dl	Calvados
80 ml	Citronová šťáva
80 g	Cukr krupice
100 g	Cukr vanilka
1,5 kg	Jablka
600 g	Mascarpone
40 g	Ořechy vlašské
500 g	Piškoty cukrářské
500 ml	Smetana 33% (šlehačka)
0,5 l	Víno jablečné

Nutriční hodnoty jedné porce

75% Kalorie 1,480 kcal

Kilojoule 6 193kJ

40% Sacharidy 145 g

114% Tuky 85 g

17% Sodík 336 mg

22% Bílkoviny 12 g

Uhlovodany	142g
Cholesterol	125,8mg
Draslík	372,9mg
Vláknina	12g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	17,8mg
Vitamín E	1,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	1,7mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Citronová šťáva, Cukr krupice, Jablka, Ořechy vlašské, Piškoty cukrářské mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Calvados, Cukr vanilka, Mascarpone, Smetana 33% (šlehačka), Víno jablečné mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Jablečná šarlota postup přípravy receptu:

1	Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kousky. Vložíme do hrnce, zalijeme jablečným vínem a citronovou šťávou, osladíme vanilkovým cukrem a přivedeme k varu. Zakryté na mírném ohni dusíme 10 minut, až jablka změknou. Ještě teplé scedíme, šťávu uchováme a jablka necháme vychladnout.
2	Šťávu smícháme s calvadosem a namočíme do ní na pár vteřin cukrářské piškoty (polovinu z připraveného množství) a ty pak navlhčené přitiskneme plochou stranou na stěnu velké mísy, až je celá obložená. V jiné míse smícháme uvařená vychladlá jablka s mascarpone a krupicovým cukrem a touto směsí naplníme mísu vyloženou piškoty. Povrch pokryjeme zbytkem suchých piškotů rovnou plochou nahoru, zatěžkáme talířem a ještě například konzervou a dáme přes noc do lednice.
3	Následující den odstraníme zátěž, mísu zakryjeme plochým talířem a obratně šarlotu vyklopíme. Pomůže nám, když mísu ponoříme na pár vteřin do horké vody, půjde lépe vyklopit. Vršek šarloty pokryjeme šlehačkou a nasekanými ořechy.