Recept

Králík podávaný s chřestem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	90 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	60 minut

Autor:	Jaroslav Sapík
Hodnost:	Jen se vezu (12%)
ID receptu:	49328
Kategorie:	Maso

Ingredience

Na omáčku
1 ks	Celer bulvový
500 g	Chřest bílý
500 g	Chřest zelený
1 ks	Citrony
1 polévková lžíce	Cukr krupice
4 ks	Králičí stehna
1 polévková lžíce	Likér bezinkový
50 g	Máslo čerstvé
2 ks	Mrkev kořen
2 polévková lžíce	Olej olivový
1 špetka	Pepř černý mletý
1 ks	Pomeranče
50 g	Rozmarýn čerstvý
1 špetka	Sůl
500 ml	Voda pitná
1 polévková lžíce	Cukr krupice
2 ks	Mrkev kořen
1 špetka	Pepř bílý
0,5 ks	Pomeranče
400 ml	Smetana 16% (pochoutková)
1 špetka	Sůl
100 ml	Víno růžové
100 ml	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

27% Kalorie 532 kcal

Kilojoule 2 225kJ

14% Sacharidy 51 g

501% Tuky 376 g

10% Sodík 210 mg

22% Bílkoviny 12 g

Uhlovodany	36g
Cholesterol	65,0mg
Draslík	787,9mg
Vláknina	27g
Vitamín A	2g
Vitamín B6	0,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	72,0mg
Vitamín E	1,8mg
Vápník	0,0mg
Železo	20,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer bulvový, Chřest bílý, Citrony, Cukr krupice, Pomeranče, Rozmarýn čerstvý, Sůl, Voda pitná, Cukr krupice, Pepř bílý, Pomeranče, Sůl, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Chřest zelený, Likér bezinkový, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Olej olivový, Pepř černý mletý, Mrkev kořen, Smetana 16% (pochoutková), Víno růžové mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Králičí stehna nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Králík podávaný s chřestem postup přípravy receptu:

1	Jednu mrkev a celer oškrábeme a rozkrájíme na špalíčky. Zeleninovými špalíčky a snítkami rozmarýnu prošpikujeme králičí stehna. Osolíme je, opepříme a opečeme na oleji.
2	Přichystáme kastrol a zbylou mrkev v něm orestujeme na másle. Maso potom zalijeme bylinkovým likérem, flambujeme a pak vložíme do kastrolu k mrkvi.
3	Předehřejeme troubu na 180 °C a pekáč s masem do ní vložíme. Pečeme hodinu dokud maso není měkké. Než maso budeme podávat, přidáme k němu kousek másla.
4	Do osolené vody přidáme kolečka citronu, šťávu z jednoho pomeranče a cukr. 5 minut vaříme, pak přidáme bílý chřest a dál vaříme 2 minuty, později přidáme ještě zelený chřest a vaříme ještě 2 minuty.
5	Připravíme omáčku. Oškrábeme mrkev a rozkrájíme ji na kousky. Osolíme, osladíme a přilijeme šťávu z poloviny pomeranče. Opepříme, přilijeme růžové víno a stejné množství vody a přidáme dužinu z poloviny pomeranče nakrájenou na kousky. Vaříme, než mrkev změkne. Pak ztlumíme var a vlijeme smetanu. Připravíme mixér a omáčku rozmixujeme úplně dohladka.
6	Králíka servírujeme s chřestem a přelijeme mrkvovou omáčkou.