Recept

Hovězí maso s asijskou omáčkou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	240 minut
Doba přípravy:	150 minut
Doba vaření:	90 minut

Autor:	ruda
Hodnost:	Rozkoukávám se (15%)
ID receptu:	49458
Kategorie:	Hlavní chod

Ingredience

Těsto na plácky
60 polévková lžíce	Cukr palmový
30 g	Droždí
3 polévková lžíce	Jogurt bílý
100 g	Máslo čerstvé
2 dl	Mléko polotučné
500 g	Mouka pšeničná hladká T 650
1 dl	Olej slunečnicový
Omáčka
4 ks	Česnek
10 ks	Chilli paprička zelená
1 kávová lžička	Čínské koření
2 dl	Džus ananasový
10 g	Galgan
20 g	Kmín celý
20 g	Kurkuma
2 dl	Mléko kokosové
2 dl	Růžová voda
30 g	Šalotka
Náplň
0,5 ks	Ananas
40 g	Arašídy
30 g	Cukr palmový
1,5 kg	Hovězí svíčková
10 g	Kafirové listy
20 g	Máta
0,5 l	Mléko kokosové
2 dl	Omáčka rybí
6 ks	Rýžový papír
300 g	Salát ledový
2 dl	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

70% Kalorie 1,387 kcal

Kilojoule 5 804kJ

26% Sacharidy 92 g

64% Tuky 48 g

150% Sodík 3 g

227% Bílkoviny 128 g

Uhlovodany	30g
Cholesterol	129,9mg
Draslík	2g
Vláknina	11g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	2,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	35,2mg
Vitamín E	2,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	33,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Droždí, Olej slunečnicový, Česnek, Džus ananasový, Kmín celý, Kurkuma, Šalotka, Ananas, Hovězí svíčková, Máta, Omáčka rybí, Salát ledový, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Cukr palmový, Jogurt bílý, Máslo čerstvé, Mléko polotučné, Mouka pšeničná hladká T 650, Chilli paprička zelená, Čínské koření, Galgan, Mléko kokosové, Růžová voda, Arašídy, Cukr palmový, Kafirové listy, Mléko kokosové, Rýžový papír mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Hovězí maso s asijskou omáčkou postup přípravy receptu:

1	Nejdříve připravíme těsto na placky, které po přípravě necháme 120 minut přikryté odpočívat.
2	Těsto: Do misky vsypeme mouku, přisypeme cukr, rozdrobíme droždí, vlijeme mléko spolu s jogurtem, nakonec přidáme na kostky nakrájené máslo. Všechny suroviny rukou smícháme na tuhé těsto. Z odpočatého těsta vyválíme placky, které pečeme v pánvi na rozehřátém oleji do zlatová a křupava.
3	Příprava omáčky: Do mixéru dáme nakrájenou šalotku, galgan, čerstvou kurkumu, nakrájené papričky, přisypeme kmín. Přidáme oloupaný česnek, chilli koření, přilijeme ananasový džus a vše dohromady rozmixujeme na hustou a hladkou kaši.
4	Do hrnce vlijeme kokosové mléko a kokosovou vodu, vmícháme připravenou kaši, zamícháme a přivedeme k varu. Potom ještě omáčku povaříme za stálého míchání přibližně 10 minut a udržujeme ji teplou.
5	Příprava náplně: Svíčkovou umyjeme, osušíme, nakrájíme na 2 cm malé kousky, které dáme do hrnce. K masu přidáme limetkové listy, cukr, na kousky nakrájený čerstvý ananas. Přilijeme kokosové mléko, nasekané arašídy, nakonec vmícháme rybí omáčku. Vše dobře promícháme a za občasného míchání pod poklici vaříme asi 90 minut. Proces vaření je dobré hlídat, aby se maso nepřipálilo a nevyvařila se veškerá tekutina. Pokud by se tak stalo, směs podlijeme podle potřeby vodou.
6	Na pracovní plochu rozložíme namočený rýžový papír, na papír naskládáme listy ledového salátu, položíme na ně lístky máty. Lžící dáme připravenou masovou směs a zavineme do rolády. Roládu nakrájíme na kousky.
7	Do středu mělkého talíře dáme připravenou teplou omáčku. Na ni položíme nakrájené rolky, přidáme křupavé a teplé placky a hotové jídlo podáváme.