Recept

Majoránkové telecí hrudí na víně

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	100 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	75 minut

Autor:	zatka
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	50667
Kategorie:	Maso

Ingredience

80 g	Celer bulvový
3 dl	Hovězí vývar základní
3 polévková lžíce	Majoránka
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
2 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká T 650
80 g	Mrkev kořen
1 polévková lžíce	Olej slunečnicový
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
50 g	Petržel kořen
0,5 polévková lžíce	Sůl
900 g	Telecí hruď
2 ks	Vaječný žloutek slepičí
2,5 dl	Víno bílé
2 špetka	Zázvor mletý

Nutriční hodnoty jedné porce

35% Kalorie 689 kcal

Kilojoule 2 881kJ

2% Sacharidy 8 g

124% Tuky 93 g

32% Sodík 635 mg

79% Bílkoviny 45 g

Uhlovodany	5g
Cholesterol	356,9mg
Draslík	901,3mg
Vláknina	4g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	18,3mg
Vitamín E	1,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	15,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer bulvový, Hovězí vývar základní, Majoránka, Olej slunečnicový, Petržel kořen, Sůl, Telecí hruď, Vaječný žloutek slepičí, Víno bílé, Zázvor mletý mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Mrkev kořen, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Majoránkové telecí hrudí na víně postup přípravy receptu:

1	Oloupeme a omyjeme malou mrkev, kousek celeru a petržele. Zeleninu nakrájíme na velmi tenké nudličky. Telecí maso odblaníme, omyjeme pod horkou vodou a osušíme. Maso nakrájíme na kousky větší, než je velikost sousta. V hrnci si rozehřejeme na správnou teplotu máslo s olejem, maso poprášíme hladkou moukou a zprudka ho orestujeme z každé strany dozlatova. Přidáme pokrájenou zeleninu, promícháme a přilijeme horký vývar. Ještě přidáme sůl, pepř, zázvor a pod poklicí maso dusíme doměkka přibližně 45-60 minut.
2	Mezitím si ve 2,5 dl suchého bílého vína rozšleháme žloutky. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme hladkou mouku a usmažíme světlou jíšku.
3	Měkké maso vyjmeme, do šťávy přimícháme sušenou, hodně rozmělněnou majoránku, jíšku a necháme přejít varem. Za stálého míchání přilijeme bílé víno se žloutky, vrátíme maso, necháme přejít varem, dochutíme případně solí a odstavíme z plotny. Maso necháme ve šťávě asi 5-7 minut a servírujeme.